Zobrazeno 1 - 10
of 25
pro vyhledávání: '"P. Nouska"'
Autor:
Sevasti Keramari, Chrysanthi Nouska, Magdalini Hatzikamari, Costas G. Biliaderis, Athina Lazaridou
Publikováno v:
Foods, Vol 13, Iss 14, p 2300 (2024)
This study aimed to develop a novel gluten-free bread using a rice/chickpea flour-based sourdough, fermented by a commercial starter culture, to improve the quality characteristics and shelf life of this product. The effects of sourdough incorporatio
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/433d7aa0332645129d21c2a90c3d6672
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
Autor:
Chrysanthi Nouska, Maria Irakli, Miltiadis Georgiou, Anastasia E. Lytou, Adriana Skendi, Elisavet Bouloumpasi, Paschalina Chatzopoulou, Costas G. Biliaderis, Athina Lazaridou
Publikováno v:
Foods, Vol 12, Iss 21, p 4007 (2023)
The influence of incorporation of post-distillation solid wastes of the aromatic plants (SWAP), oregano, rosemary, lemon balm, and spearmint into wheat breads at 1% and 2% levels on their physicochemical and sensorial properties, and antioxidant and
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/b9f66e22f5174a369bb9d33a2754c06c
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
Autor:
Chrysanthi Nouska, Magdalini Hatzikamari, Anthia Matsakidou, Costas G. Biliaderis, Athina Lazaridou
Publikováno v:
Foods, Vol 12, Iss 16, p 3112 (2023)
A traditional Greek sourdough, based on the fermentation of chickpea flour by an autochthonous culture, was evaluated as a wheat bread improver. The dominant indigenous microflora (Clostridium perfringens isolates) was identified by 16S rDNA analysis
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/2fa7911490494cecabd83e38507c0079
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
Autor:
Chryssa Nouska, Ioanna Mantzourani, Athanasios Alexopoulos, Eugenia Bezirtzoglou, Argyro Bekatorou, Konstantoula Akrida-Demertzi, Panagiotis Demertzis, Stavros Plessas
Publikováno v:
Czech Journal of Food Sciences, Vol 33, Iss 3, Pp 277-282 (2015)
The growth of Saccharomyces cerevisiae (baker's yeast) and kefir was studied in substrates containing pomegranate juice, molasses, and cheese whey, at various conditions such as fermentation temperature, air supply, initial sugar concentration, and s
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/99044100f5ef43fa8bf90659fa5ce44e