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Análisis de proteínas de huevo en alimentos mediante un sistema rápido de lectura imparcial
Autor: Cartagena Lomero, María Rebeca, Pérez Cabrejas, María Dolores, Galán Malo, Patricia
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Zaguán: Repositorio Digital de la Universidad de Zaragoza
Universidad de Zaragoza
Las alergias alimentarias constituyen un grave problema de salud pública debido a su alta prevalencia y al deterioro que suponen en la calidad de vida de las personas sensibilizadas. La única forma de prevenirlas es evitando el consumo del alimento
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http://zaguan.unizar.es/record/94727
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2
Obtención de antígenos y anticuerpos para el desarrollo de un test para la detección de crustáceos en alimentos
Autor: Sebastián Sánchez, Nehemías David, Galán Malo, Patricia, Mª Dolores Pérez Cabrejas, Pérez Cabrejas, María Dolores
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Los crustáceos se encuentran entre los mariscos más comúnmente consumidos, pero también representan un grupo importante de alimentos que causa alergia alimentaria, siendo la tercera causa más importante de anafilaxia inducida por alimentos. La a
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http://zaguan.unizar.es/record/71115
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3
Comparación de las leches hipoalergénicas destinadas a la alimentación de niños con alergia a las proteínas de leche de vaca
Autor: Sánchez Delgado, Sergio, Malo Fumanal, Sara, Pérez Cabrejas, María Dolores
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Las fórmulas infantiles son productos alimenticios destinados a la alimentación de los lactantes en los primeros años de vida. Dentro de este contexto, se encuentran las fórmulas hipoalergénicas, diseñadas para la alimentación de lactantes que
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http://zaguan.unizar.es/record/57228
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4
Desarrollo de técnicas inmunoquímicas para la determinación de proteínas alergénicas de melocotón
Autor: Tobajas de la Fuente, Ana Pilar, Pérez Cabrejas, María Dolores, Condón Usón, Santiago
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En España se estima que un 33% de los individuos alérgicos a alimentos son alérgicos a las frutas. De ellos, el 70% de los casos está asociado al consumo de frutas de la familia de las rosáceas, siendo el melocotón la fruta que con más frecuen
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http://zaguan.unizar.es/record/32265
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5
Efecto de los tratamientos tecnológicos en la desnaturalización de la proteína alergénica Ara h1 de cacahuete
Autor: Puy Torres, Sara, Pérez Cabrejas, María Dolores
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El cacahuete (Arachis hipogaea) es uno de los principales alimentos que causa alergia alimentaria, ya que representa un 13,1% y un 16,2% del total de alergias alimentarias en niños y en adultos respectivamente. La alergia al cacahuete se caracteriza
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6
Desarrollo de una técnica de ELISA en placa, basada en la determinación de las proteínas alergénicas Ara h1 y Ara h2, y su optimización para la detección de cacahuete en chocolate
Autor: Lucea Ojeda, Elia, Pérez Cabrejas, María Dolores
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El cacahuete es un alimento que se consume entero, tostado o frito, o se usa como ingrediente en la elaboración de numerosos alimentos tales como chocolates, turrones, galletas, golosinas, etc. El cacahuete también es el causante de un 15-20% de la
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http://zaguan.unizar.es/record/13067
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7
Estudio de las proteínas de la membrana del glóbulo graso de leche de vaca y oveja
Autor: Ripollés López, Daniel, Pérez Cabrejas, María Dolores, Sánchez Paniagua, Lourdes
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Las proteínas de la membrana del glóbulo graso representan del 25 al 70% del total de sus componentes. Se han descrito alrededor de 40 proteínas diferentes con pesos moleculares de entre 15 y 240 KDa, las cuales ejercen importantes funciones biol
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http://zaguan.unizar.es/record/8938
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8
Estudio mediante técnicas inmunoquímicas del efecto del procesado en algunas proteínas alergénicas y recombinantes de los alimentos
Autor: Luis Pérez, Ruth Luisa de, Pérez Cabrejas, María Dolores, Calvo Rebollar, Miguel
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Las técnicas inmunoquímicas son muy usadas actualmente en el control de calidad en la industria alimentaria, al presentar una alta sensibilidad y especificidad, además de ser sencillas, rápidas y de bajo coste. Sin embargo, hay que considerar que
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9
Estudio de la interaccion de la alfalactalbumina con los acidos grasos: efecto sobre sus propiedades fisicoquimicas y biologicas
Autor: Barbana, Chockry, Pérez Cabrejas, María Dolores
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En este trabajo se ha estudiado la interacción de la alfa-lactalbúmina humana y bovina, en sus formas nativas y apo, con los ácidos grasos así como el efecto que dicha interacción tiene sobre el crecimiento de células en cultivo. Para ello, la
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