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pro vyhledávání: '"Oxidación proteica"'
Autor:
María Josefina Graciano Cristobal, Javier Germán Rodríguez Carpena, María Teresa Sumaya Martínez, Rosendo Balois Morales, Edgar Iván Jiménez Ruiz, Pedro Ulises Bautista Rosales
Publikováno v:
Revista Mexicana de Ciencias Pecuarias, Vol 13, Iss 2 (2022)
Se evaluó el efecto de tres extractos naturales elaborados a base de especias culinarias con actividad antioxidante, sobre la estabilidad oxidativa de lípidos y proteínas, cambios de color, y calidad sensorial de carne de cerdo cocinada durante 12
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/42db2791605842dba6fef982f94c8cc0
Publikováno v:
Universidad Autónoma de Nayarit
UAN
Repositorio Institucional Aramara de la UAN
UAN
Repositorio Institucional Aramara de la UAN
Culinary spices are an important source of phenolic compounds that present Antimicrobial and antioxidant properties have been used for centuries for the food preservation. In recent years, culinary spice extracts have been object of study to mitigate
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3056::83884b3e2fb5f63eb8c7ed49a3432cc1
http://dspace.uan.mx:8080/jspui/handle/123456789/2285
http://dspace.uan.mx:8080/jspui/handle/123456789/2285
Autor:
Benavent Saneleuterio, María
Publikováno v:
Academica-e. Repositorio Institucional de la Universidad Pública de Navarra
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El objetivo de este estudio fue la puesta a punto de las técnicas de análisis de oxidación e investigar el efecto de la temperatura y del tiempo de conservación sobre la oxidación proteica y lipídica en filetes de carne de potro envasados al va
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::ad81e0674be5c1abc388567340d85b93
https://hdl.handle.net/2454/22449
https://hdl.handle.net/2454/22449
Autor:
Fernández Silvestre, Amaia
Publikováno v:
Academica-e. Repositorio Institucional de la Universidad Pública de Navarra
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En el presente trabajo se ha estudiado cómo afecta el tiempo de conservación (TC) en los parámetros de oxidación proteica (OP) en la carne de potro. Para ello se empleó carne procedente de 12 potros (7 hembras y 5 machos) criados de forma extens
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::c77a49abb3e372ef8cd1d348f2db1c62
http://hdl.handle.net/2454/22363
http://hdl.handle.net/2454/22363
Autor:
Villalpando Sánchez DC; División de Investigación Clínica, Centro de Investigación Biomédica de Michoacán, Instituto Mexicano del Seguro Social, Morelia, Michoacán, México., Alvarez Aguilar C; Coordinación Auxiliar de Investigación en Salud, Instituto Mexicano del Seguro Social, Morelia, Michoacán, México., Gómez García A; División de Investigación Clínica, Centro de Investigación Biomédica de Michoacán, Instituto Mexicano del Seguro Social, Morelia, Michoacán, México. Electronic address: anel.gomez@imss.gob.mx.
Publikováno v:
Clinica e investigacion en arteriosclerosis : publicacion oficial de la Sociedad Espanola de Arteriosclerosis [Clin Investig Arterioscler] 2017 Sep - Oct; Vol. 29 (5), pp. 209-215. Date of Electronic Publication: 2017 Jun 13.