Výsledky vyhledávání - "Oxidación lipídica"

Akademický článek

Efecto de extractos naturales sobre la estabilidad oxidativa de hamburguesas de carne de cerdo durante el almacenamiento refrigerado

Autor: María Josefina Graciano Cristobal, Javier Germán Rodríguez Carpena, María Teresa Sumaya Martínez, Rosendo Balois Morales, Edgar Iván Jiménez Ruiz, Pedro Ulises Bautista Rosales

Publikováno v: Revista Mexicana de Ciencias Pecuarias, Vol 13, Iss 2 (2022)

Se evaluó el efecto de tres extractos naturales elaborados a base de especias culinarias con actividad antioxidante, sobre la estabilidad oxidativa de lípidos y proteínas, cambios de color, y calidad sensorial de carne de cerdo cocinada durante 12

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Evaluación del efecto protector contra la oxidación lipídica de fracciones obtenidas a partir del epicarpio de tomate de árbol (Solanum betaceum Sendtn)

Autor: Henry Isaac Castro Vargas, Fabián Parada Alfonso

Publikováno v: Revista Colombiana de Química, Vol 46, Iss 2, Pp 17-23 (2017)

Se obtuvieron fracciones a partir del epicarpio de tomate de árbol (Solanum betaceum Sendtn) y se evaluó su efecto protector contra la oxidación lipídica en carne de res cocida (CRC). Un extracto obtenido a través de extracción supercrítica fu

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Efecto del aceite esencial de orégano sobre el desempeño productivo de ponedoras y la estabilidad oxidativa de huevos enriquecidos con ácidos grasos poliinsaturados

Autor: R. E. Ortiz, G. Afanador, D. R. Vásquez, C. Ariza-Nieto

Publikováno v: Revista de la Facultad de Medicina Veterinaria y de Zootecnia, Vol 64, Iss 1, Pp 61-70 (2017)

Este estudio evaluó la inclusión de aceite esencial de orégano (AEO, Lippia origanoides Kunth) en dietas enriquecidas con ácidos grasos poliinsaturados (AGPI) sobre el desempeño productivo de ponedoras, el perfil lipídico y la estabilidad oxida

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Lipid oxidation of Dutch style semi-dry fermented sausages prepared with beef and ostrich meat enriched with encapsulated linseed, algal and fish oils.

Autor: Kathia Broce, Jozef Linssen

Publikováno v: Revista de I + D Tecnológico, Vol 11, Iss 2, Pp 18-28 (2016)

las salchichas fermentadas semi secas tipo Holandesas fueron preparadas con aceites encapsulados de linaza, alga, y pescado, como sustitutos de la grasa dorsal del cerdo, y para aumentar los niveles de ácidos grasos poliinsaturados (especialmente lo

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Efecto del tratamiento enzimático de la semilla de moringa (Moringa oleífera) sobre las características físico-químicas del aceite obtenido por extracción con prensa expeller

Autor: Jhoel Fernández, Gloria Pascual, Marcial Silva-Jaimes, Bettit Salvá, Américo Guevara, Christian Encina

Publikováno v: Scientia Agropecuaria, Vol 9, Iss 3 (2018)

En el presente estudio se evaluó la eficacia del uso de una enzima (hemicelulasa al 2%, materia prima:agua de 3:1 y tiempo de hidrólisis de 24 horas) para incrementar el rendimiento de la extracción del aceite de moringa con prensa-expeller y los

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Implicancia del selenio, órganico e inorgánico, en la composición de los ácidos grasos y en la resistencia a la oxidación del músculo longissimus dorsi del cerdo Pampa Rocha

Autor: Espino Martínez, Nandy Soledad

Publikováno v: COLIBRI
Universidad de la República
instacron:Universidad de la República

El cerdo Pampa Rocha (PR) es un recurso criollo, adaptado al biotopo de nuestro país. En la búsqueda de la obtención de un producto diferencial por su sistema de origen y a la vez funcional por sus aportes nutricionales, se estudió el efecto de l

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3056::e9cf9fb768795ffbbee2ba71a409b12e

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Lipid characterization of PDO Piedmontese cheeses

Autor: Fernández Gracia, Claudia

Publikováno v: RiuNet. Repositorio Institucional de la Universitat Politécnica de Valéncia
instname

[ES] Debido a los efectos perjudiciales que provocan los contaminantes orgánicos persistentes (COP), es importante controlar las cantidades que se producen en los alimentos. Este trabajo tiene como objetivo estudiar el contenido en triglicéridos (T

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::2686d580c07afeaa6ff3739020025306
http://hdl.handle.net/10251/188227

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Efeito da Castração e da suplementação de vitamina E sobre a carcaça e qualidade da carne de ovinos Santa Inês

Autor: Ricardo Lopes Dias da Costa, Mauro Sartori-Bueno, Marcia Mayumi Harada-Haguiwara, Suzana Eri-Yotsuyanagi, Ana Claudia Kocci-Sampaio, Juliano Issakowicz, Marcia Regina-Cucatti, André Torres-Geraldo, Celia Raquel Quirino, Marta Gomes-da-Silva

Publikováno v: Repositório do Instituto de Tecnologia de Alimentos
Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL)
instacron:ITAL
Revista Colombiana de Ciencias Pecuarias, Volume: 33, Issue: 2, Pages: 109-96, Published: 07 APR 2021
Revista Colombiana de Ciencias Pecuarias, Vol 33, Iss 2, Pp 96-109 (2019)

Background: Carcass and sheep meat quality are influenced by several factors, such as race, age, slaughter weight, type of diet, and dietary supplementation. Objective: To evaluate the effect of castration and vitamin E supplementation on performance

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::e8922cb6b81603e0f515ae3661ec94f2
https://doi.org/10.17533/udea.rccp.v33n2a02

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Efeito da adição de antioxidantes nos diluentes para preservação de sêmen ovino

Autor: Felipe Torres-Ruda, Henry Grajales-Lombana, Melissa Carvajal-Serna, Cindy Iveth Manjarrez

Publikováno v: Revista de Medicina Veterinaria, Issue: 38, Pages: 101-109, Published: JUN 2019

Resumen El objetivo del presente estudio fue evaluar el efecto sobre la calidad espermática de tres substancias antioxidantes (50 µM de trolox/108 espermatozoides, 50 µg de catalasa/ml de eyaculado y cisteamina 5mM) en una base de diluyente comerc

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::2b43b758f3cd2c272a93d372447368de
https://doi.org/10.19052/mv.vol1.iss38.9

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Optimización de una formulación de guacamole elaborada con polvo de aguacate y aguacate fresco

Autor: Misael Cortés, Francy Stephanie Orrego Vargas, Eduardo Rodríguez Sandoval

Publikováno v: Dyna, Vol 86, Iss 209, Pp 126-134 (2019)
DYNA, Volume: 86, Issue: 209, Pages: 126-134, Published: JUN 2019

Guacamole is a very desired product in the world market. This research aims to develop a formulation of guacamole prepared with avocado powder (AP), fresh avocado (FA) and spices as main ingredients, using response surface methodology. The independen

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::8f03b539dfc83806ab4dcb713f488057
https://revistas.unal.edu.co/index.php/dyna/article/view/72930

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