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Autor:
Bruno César Giménez-López, Oscar René García Agüiño, Iria del Carmen Acevedo Pons, Rosmery Karina Alvarado Vásquez
Publikováno v:
Revista Técnica de la Facultad de Ingeniería, Vol 46 (2023)
La carne de gallina es reconocida a nivel mundial por sus beneficios a la salud y su bajo costo, comparada con la de cerdo, ternera y cordero. La presente investigación tuvo como objetivo evaluar el efecto de la variación en las proporciones de agu
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https://doaj.org/article/66e1c4ae3dfc458fab2227ad8d37d607
Autor:
Oscar René García Agüiño, Iria del Carmen Acevedo Pons, Rosmery Karina Alvarado Vásquez, Bruno César Bruno César Giménez López
Publikováno v:
Revista Técnica de la Facultad de Ingeniería, Vol 44, Iss 3 (2021)
La carne de pollo es reconocida a nivel mundial por sus beneficios a la salud y su bajo costo comparada con la de cerdo, ternera y cordero. La presente investigación tuvo como objetivo determinar el nivel óptimo de carragenatos (0,5; 1,0 y 1,5 %),
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https://doaj.org/article/5eb7c7396a0f420e9a00a933018d6d14
Publikováno v:
Revista Técnica de la Facultad de Ingeniería de la Universidad del Zulia. 2023, Vol. 46, p1-1. 1p.
Autor:
García Agüiño, Oscar René1, Cesar Giménez-López, Bruno2 C27313@utp.edu.pe, Mariangel Betancourt, Reina1, Crespo, Angel1
Publikováno v:
Revista Técnica de la Facultad de Ingeniería de la Universidad del Zulia. 2023, Vol. 46, p1-12. 12p.
Autor:
Valentina Millano González
Publikováno v:
Revista Técnica de la Facultad de Ingeniería, Vol 46 (2023)
En el artículo de investigación: Efecto de las proporciones de agua, proteína aislada de soya y almidón de papa sobre las propiedades fisicoquímicas y sensoriales de una boloña de gallina, identificado con el código e234610 y https://doi.org/1
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https://doaj.org/article/5c5a81df5dac483692f6d31ef1ad363c