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pro vyhledávání: '"Oscar Jordán-Suárez"'
Autor:
Oscar Jordán-Suárez, Miriam Ramos-Ramírez, Pilar Minaya-Agüero, Matilde Tenorio-Domínguez, Tarsila Tuesta, Reynaldo Justino Silva-Paz
Publikováno v:
Revista U.D.C.A Actualidad & Divulgación Científica, Vol 27, Iss 1 (2024)
La evaluación sensorial de alimentos se encuentra en constante evolución, donde los métodos de análisis recientemente desarrollados buscan consolidarse. Check-All-That-Apply (CATA) es un método rápido empleado para describir características se
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/a6891e44a85e4b49bd21b978e8135a48
Autor:
Miriam Ramos, Rolys Bustillos, Salomón Ruiz, Tarsila Tuesta, Reynaldo Silva-Paz, Oscar Jordán-Suárez
Publikováno v:
Scientia Agropecuaria, Vol 14, Iss 2 (2023)
El objetivo de este estudio fue evaluar el efecto de cinco métodos de cocción (vapor, plancha, horno, microondas, fritado) en las características fisicoquímicas, valor nutricional y aceptabilidad sensorial de trucha arcoiris (Oncorhynchus mykiss)
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/bf92a54460344f00a60e72e67a92a787
Publikováno v:
Scientia Agropecuaria, Vol 12, Iss 2 (2021)
Soursop leaves contain bioactive compounds which degrade after being separated from their native matrix. In order to protect their functionality, encapsulation can be applied. This investigation aimed to optimize the parameters for microencapsulating
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/9ce136388251438db936b9dd2aa86cbd
Publikováno v:
Scientia Agropecuaria; Vol. 12 No. 2 (2021): Abril-Junio; 161-168
Scientia Agropecuaria; Vol. 12 Núm. 2 (2021): Abril-Junio; 161-168
Revistas Universidad Nacional de Trujillo
Universidad Nacional de Trujillo
instacron:UNITRU
Scientia Agropecuaria, Vol 12, Iss 2 (2021)
CONCYTEC-Institucional
Consejo Nacional de Ciencia Tecnología e Innovación Tecnológica
instacron:CONCYTEC
Scientia Agropecuaria; Vol. 12 Núm. 2 (2021): Abril-Junio; 161-168
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Universidad Nacional de Trujillo
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Scientia Agropecuaria, Vol 12, Iss 2 (2021)
CONCYTEC-Institucional
Consejo Nacional de Ciencia Tecnología e Innovación Tecnológica
instacron:CONCYTEC
Soursop leaves contain bioactive compounds which degrade after being separated from their native matrix. In order to protect their functionality, encapsulation can be applied. This investigation aimed to optimize the parameters for microencapsulating
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::f2a8fa8ccaaccdcfdbed05928e5d51f0
https://revistas.unitru.edu.pe/index.php/scientiaagrop/article/view/3467
https://revistas.unitru.edu.pe/index.php/scientiaagrop/article/view/3467
Publikováno v:
Journal of Encapsulation and Adsorption Sciences. :178-193
Microstructure is closely related to techno-functional properties in microencapsulated powders intended to protect bioactive compounds. Soursop leaves provide phytochemicals that need to be protected to ensure their functionality. This investigation