Procédé de production de caramels prébiotiques riches en dianhydrides de fructose : études cinétique et rhéologique à l'échelle laboratoire et extrapolation par CFD

Autor: Ortiz Cerda, Imelda Elizabeth

Le marché des alicaments est en pleine évolution et fait l'objet de recherches importantes dans le secteur agroalimentaire. Cette thèse a pour objectif de caractériser expérimentalement un procédé de production de caramels riches en dianhydrid

Externí odkaz: http://www.theses.fr/2017PA066070/document

Synthesis of Prebiotic Caramels Catalyzed by Ion-Exchange Resin Particles: Kinetic Model for the Formation of Di-d-fructose Dianhydrides

Autor: Ortiz Cerda, Imelda-Elizabeth, Thammavong, Phahath, Caqueret, Vincent, Porte, Catherine, Mabille, Isabelle, Garcia Fernandez, José Manuel, Moscosa Santillan, Mario, Havet, Jean-Louis

Publikováno v: Journal of Agricultural and Food Chemistry; 20240101, Issue: Preprints

Synthesis of Prebiotic Caramels Catalyzed by Ion-Exchange Resin Particles: Kinetic Model for the Formation of Di-d-fructose Dianhydrides.

Autor: Ortiz Cerda IE; Laboratoire de Chimie Moléculaire et Génie des Procédés Chimiques et Energétiques (EA7341), Equipe Génie des procédés, Conservatoire national des arts et métiers, 2 rue Conté, 75003 Paris, France., Thammavong P; Laboratoire de Chimie Moléculaire et Génie des Procédés Chimiques et Energétiques (EA7341), Equipe Génie des procédés, Conservatoire national des arts et métiers, 2 rue Conté, 75003 Paris, France., Caqueret V; Laboratoire de Chimie Moléculaire et Génie des Procédés Chimiques et Energétiques (EA7341), Equipe Génie des procédés, Conservatoire national des arts et métiers, 2 rue Conté, 75003 Paris, France., Porte C; Laboratoire de Chimie Moléculaire et Génie des Procédés Chimiques et Energétiques (EA7341), Equipe Génie des procédés, Conservatoire national des arts et métiers, 2 rue Conté, 75003 Paris, France., Mabille I; Chimie ParisTech, PSL, Université CNRS, Institut de Recherche de Chimie Paris (UMR 8247), Sorbonne Université , 11 rue Pierre et Marie Curie, 75005 Paris, France., Garcia Fernandez JM; Instituto de Investigaciones Químicas , Avda. Américo Vespucio 49, 41092 Sevilla, España., Moscosa Santillan M; Facultad de Ciencias Químicas, Universidad Autónoma de San Luis Potosí , Av. Dr Manuel Nava 6, 78210 San Luis Potosí, Mexico., Havet JL; Laboratoire de Chimie Moléculaire et Génie des Procédés Chimiques et Energétiques (EA7341), Equipe Génie des procédés, Conservatoire national des arts et métiers, 2 rue Conté, 75003 Paris, France.

Publikováno v: Journal of agricultural and food chemistry [J Agric Food Chem] 2018 Feb 21; Vol. 66 (7), pp. 1693-1700. Date of Electronic Publication: 2018 Feb 12.