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Variación del perfil nutricional en pastas alimenticias frescas con el empleo de harina de chufa e hidrocoloides en su formulación

Autor: Ortega Micó, Alicia

Publikováno v: RiuNet. Repositorio Institucional de la Universitat Politécnica de Valéncia
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[ES] En el presente trabajo se ha querido evaluar la variación del perfil nutricional de la pasta alimenticia obtenida con un nivel de sustitución de sémola de trigo duro por harina de chufa de un 40% para que las formulaciones pudieran catalogars

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::6f54624c29a02cecc6637f0bbd4d65dc
https://hdl.handle.net/10251/66071

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