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Autor:
Dourado Gomes Machado, Tamires Alcântara, Pacheco, Maria Teresa Bertoldo, do Egypto Queiroga, Rita de Cássia Ramos, Cavalcante, Letícia Medeiros, Bezerril, Fabrícia França, Ormenese, Rita de Cássia Salvucci Celeste, Garcia, Aline de Oliveira, Nabeshima, Elizabeth Harumi, Pintado, Maria Manuela Estevez, de Oliveira, Maria Elieidy Gomes
Publikováno v:
PLoS ONE; 8/10/2021, p1-19, 19p
Publikováno v:
Repositório do Instituto de Tecnologia de Alimentos
Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL)
instacron:ITAL
Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL)
instacron:ITAL
A study correlating the physical and sensory texture measurements of hearts of palm in conserve was carried out with a view to establishing an instrumental texture standard for this product. One hundred hearts of palm sticks in conserve from differen
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3056::214c40af4a9080fe33f479737ce57f9f
http://repositorio.ital.sp.gov.br/jspui/handle/123456789/282
http://repositorio.ital.sp.gov.br/jspui/handle/123456789/282
Autor:
Lopes, Alessandra Santos, Ormenese, Rita de Cássia Salvucci Celeste, Montenegro, Flávio Martins, Ferreira Júnior, Patrocínio Gonçalves
Publikováno v:
Food Science and Technology, Volume: 27, Issue: 2, Pages: 307-312, Published: JUN 2007
Este trabalho teve como objetivo avaliar o uso simultâneo de ácido ascórbico e azodicarbonamida em produto de panificação e através da metodologia de superfície de resposta. As respostas do planejamento experimental (2²) foram: o volume espec
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od_______608::0b83b9cf1a3312376b58a172c716733e
http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612007000200017&lng=en&tlng=en
http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612007000200017&lng=en&tlng=en
Publikováno v:
Repositório Institucional da UnicampUniversidade Estadual de CampinasUNICAMP.
Orientadores: Fernanda Paula Collares-Queiroz, Alfredo de Almeida Vitali
Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos
Made available in DSpace on 2018-08-16T13:25:39Z (GMT). No. of bitstreams: 1
Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos
Made available in DSpace on 2018-08-16T13:25:39Z (GMT). No. of bitstreams: 1
Externí odkaz:
http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/322549
Publikováno v:
Repositório Institucional da UnicampUniversidade Estadual de CampinasUNICAMP.
Orientador : Yoon Kil Chang
Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos
Made available in DSpace on 2018-08-01T15:04:29Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Ormenese_RitadeCassiaSalvucciCeleste
Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos
Made available in DSpace on 2018-08-01T15:04:29Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Ormenese_RitadeCassiaSalvucciCeleste
Externí odkaz:
http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/255881