Caracterização físico-química de inibidor de tripsina isolado de sementes de tamarindo (Tamarindus indica l.) Nanoencapsulado em proteína do leite isolada / Physicochemical characterization of trypsin inhibitor isolated from tamarind seeds (Tamarindus indica l.) Nanoencapsulated in isolated milk protein

Autor: Oliveira, Gerciane Silva de, Costa, Rafael Oliveira de Araújo, Pais, Tatiana dos Santos, Gomes, Ana Francisca Teixeira, Matias, Lídia Leonize Rodrigues, Medeiros, Amanda Fernandes de, Queiroz, Jaluza Luana Carvalho de, Morais, Ana Heloneida de Araújo, Passos, Thaís Souza

Publikováno v: Brazilian Journal of Health Review; Vol 2, No 4 (2019); 3026-3031
Brazilian Journal of Health Review
Federação das Indústrias do Estado do Paraná (FIEP)
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Brazilian Journal of Health Review; Vol. 2 No. 4 (2019); 3026-3031
Brazilian Journal of Health Review; v. 2 n. 4 (2019); 3026-3031

Introdução: O inibidor de tripsina isolado de sementes de tamarindo (Tamarindus indica L.) (ITT) apresenta ação sacietogênica e anti-inflamatória em modelo experimental. Associado a isto, a encapsulação de proteínas bioativas atua promovendo

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