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Folhas, talos, cascas e sementes de vegetais: composição nutricional, aproveitamento na alimentação e análise sensorial de preparações

Autor: Storck, Cátia Regina, Nunes, Graciele Lorenzoni, Oliveira, Bruna Bordin de, Basso, Cristiana

Publikováno v: Ciência Rural, Volume: 43, Issue: 3, Pages: 537-543, Published: MAR 2013

O objetivo deste estudo foi avaliar a composição de folhas, talos, cascas e sementes de vegetais, elaborar preparações utilizando essas partes e verificar a sua aceitabilidade. Foram selecionadas algumas frutas e hortaliças das quais foram separ

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