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Akademický článek
ENVASES ACTIVOS ANTIOXIDANTES Y SU EFECTO SOBRE LA CALIDAD SENSORIAL Y LOS COMPUESTOS VOLÁTILES EN LECHE ENTERA DESHIDRATADA ANTIOXIDANT ACTIVE PACKAGING EFFECT WHOLE MILK POWDER SENSORIAL QUALITY AND PRODUCTION OF VOLATILE COMPOUNDS
Autor: Herlinda SOTO V, Elizabeth PERALTA, Diana M CANO H, Olga L MARTÍNEZ A, Diana M GRANDA R
Publikováno v: Vitae, Vol 18, Iss 2, Pp 115-123 (2011)
El sabor de la leche está estrechamente relacionado con su composición, especialmente con su contenido graso. Factores como la luz, los materiales de envase y las condiciones de almacenamiento pueden favorecer la oxidación de la grasa y alterar la
Externí odkaz: https://doaj.org/article/0172d7b01dbf4c1d94db857bf54a5d09
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Akademický článek
RELACIÓN ENTRE LAS CARACTERÍSTICAS FISICOQUÍMICAS Y SENSORIALES EN JAMÓN DE CERDO DURANTE EL PROCESO DE COCCIÓN Y TEMPERATURA DE ALMACENAMIENTO PHYSICOCHEMICAL AND SENSORY RELATION OF PORK HAM TO THE COOKING AND STORAGE TEMPERATURES
Autor: María I GONZÁLEZ H, Héctor SUÁREZ M, Olga L MARTÍNEZ A
Publikováno v: Vitae, Vol 16, Iss 2, Pp 183-189 (2009)
El presente estudio correlaciona el análisis físico-químico, sensorial y de textura de un jamón de cerdo, en función del proceso de cocción y la temperatura de almacenamiento. Se practican seis tratamientos, utilizando tres temperaturas interna
Externí odkaz: https://doaj.org/article/cc2d8a123b4f4cddb25aaf221736c785
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Akademický článek
EVALUACIÓN DE TEXTURA A CINCO CORTES DE CARNE DE RES CONSERVADOS POR ESTERILIZACIÓN EN ENVASE DE HOJALATA ASSESSING TEXTURE TO FIVE BEEF MEAT CUTS PRESERVED BY STERILIZATION IN TINPLATE PACKAGING
Autor: Luz M CARVAJAL C, Nelly OSPINA M, Olga L MARTÍNEZ Á, Liliana RAMÍREZ S, Claudia C RESTREPO, Sandra S ADARVE E, Sara L RESTREPO E
Publikováno v: Vitae, Vol 15, Iss 2, Pp 232-243 (2008)
Las variables que influyen en la calidad de los cortes de carne bovina para enlatar, definen la aceptación del consumidor por análisis de la textura usando método instrumental y sensorial. Se seleccionan, caracterizan y evalúan cinco cortes de ca
Externí odkaz: https://doaj.org/article/b427424bb69b409186df3990980b3a62
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Akademický článek
DESARROLLO Y EVALUACIÓN DE UN POSTRE LÁCTEO CON FIBRA DE NARANJA PREPARATION AND EVALUATION OF A MILK DESSERT WITH ORANGE FIBER
Autor: Olga L MARTÍNEZ A, María O ROMÁN M, Ester L GUTIÉRREZ E, Gilma B MEDINA M, Margarita CADAVID C, Óscar A FLÓREZ A
Publikováno v: Vitae, Vol 15, Iss 2, Pp 219-225 (2008)
El consumo de fibra dietaria se ha asociado con propiedades de alimentos funcionales porque provee condiciones que favorecen la salud intestinal, la prevención de cáncer de colon, las enfermedades cardiovasculares y ayuda en el mantenimiento del pe
Externí odkaz: https://doaj.org/article/7ce4775a35004bc2bd9fb4fe00062271
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Akademický článek
Evaluación del Profesor por sus Estudiantes a través de un Software. Una Experiencia en la Universidad de las Ciencias Informáticas de Cuba
Autor: Alcides Cabrera, Walfrido Serrano, Olga L. Martínez Leye, Iyatne Mompié
Publikováno v: Revista Iberoamericana de Evaluación Educativa, Vol 5, Iss 2 (2016)
La evaluación del profesor constituye una importante vía para el mejoramiento continuo del proceso de enseñanza-aprendizaje en las instituciones educativas. En la Universidad de las Ciencias Informáticas (UCI), uno de los elementos tomados en con
Externí odkaz: https://doaj.org/article/b941d81859014599b588c6c00d2e8347
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Nonsuicidal self-injury in a community sample of older children and adolescents of Mexico City
Autor: Lilia, Albores-Gallo, José L, Méndez-Santos, Adriana, Xóchitl-García Luna, Yariela, Delgadillo-González, Carlos I, Chávez-Flores, Olga L, Martínez
Publikováno v: Actas espanolas de psiquiatria. 42(4)
In Mexico, as in other countries, studies do not distinguish between attempted suicide and suicidal and nonsuicidal self-injury (NSSI). The aim of this study was to investigate self-injury and its prevalence using several definitions, in addition to
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=pmid________::5a453f97417acefe9081168bfdcacc38
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/25017493
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Avaliação do professor por seus estudantes através de um software. Uma experiência na Universidade das Ciências Informáticas de Cuba
Autor: Alcides Cabrera, Walfrido Serrano, Olga L. Martínez Leye, Iyatne Mompié
Publikováno v: Biblos-e Archivo. Repositorio Institucional de la UAM
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Revista Iberoamericana de Evaluación Educativa, Vol 5, Iss 2 (2016)
La evaluación del profesor constituye una importante vía para el mejoramiento continuo del proceso de enseñanza-aprendizaje en las instituciones educativas. En la Universidad de las Ciencias Informáticas (UCI), uno de los elementos tomados en con
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::f3e432e9b819aaa47d735f358f2a478d
http://hdl.handle.net/10486/661734
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ENVASES ACTIVOS ANTIOXIDANTES Y SU EFECTO SOBRE LA CALIDAD SENSORIAL Y LOS COMPUESTOS VOLÁTILES EN LECHE ENTERA DESHIDRATADA
Autor: Herlinda SOTO V., Elizabeth PERALTA, Diana M. CANO H., Olga L. MARTÍNEZ A., Diana M. GRANDA R.
Publikováno v: Vitae, Volume: 18, Issue: 2, Pages: 115-123, Published: MAY 2011
Vitae, Vol 18, Iss 2 (2011)
El sabor de la leche está estrechamente relacionado con su composición, especialmente con su contenido graso. Factores como la luz, los materiales de envase y las condiciones de almacenamiento pueden favorecer la oxidación de la grasa y alterar la
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::db2fb5f71599d48d236ed6b65a13cbdf
http://www.scielo.org.co/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0121-40042011000200002&lng=en&tlng=en
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Structural analysis of beef and ham during the cooking process and storage temperature
Autor: Olga L Martínez A, María I. Gonzalez H., Héctor Suárez M
Publikováno v: Repositorio UdeA
Universidad de Antioquia
instacron:Universidad de Antioquia
Journal MVZ Cordoba; Revista MVZ Córdoba Volumen 14(3) Septiembre-Diciembre 2009
Revista MVZ Córdoba; Revista MVZ Córdoba Volumen 14(3) Septiembre-Diciembre 2009
Revista MVZ Cordoba, Vol 14, Iss 3 (2009)
Journal MVZ Cordoba; Vol 14 No 3 (2009): Revista MVZ Córdoba Volumen 14(3) Septiembre-Diciembre 2009
Revista MVZ Córdoba; Vol. 14 Núm. 3 (2009): Revista MVZ Córdoba Volumen 14(3) Septiembre-Diciembre 2009
RESUMEN: Objetivo. Determinar los cambios estructurales de jamón de cerdo por efecto del proceso de cocción y temperatura de almacenamiento. Materiales y métodos. Fueron realizados seis tratamientos, utilizando tres temperaturas internas de cocci
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::b7b7ca1c775a64ddda54175a318397ea
https://doi.org/10.21897/rmvz.340
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