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Publikováno v:
Revista Iberoamericana de Evaluación Educativa, Vol 5, Iss 2 (2016)
La evaluación del profesor constituye una importante vía para el mejoramiento continuo del proceso de enseñanza-aprendizaje en las instituciones educativas. En la Universidad de las Ciencias Informáticas (UCI), uno de los elementos tomados en con
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https://doaj.org/article/b941d81859014599b588c6c00d2e8347
Publikováno v:
Vitae, Vol 18, Iss 2, Pp 115-123 (2011)
El sabor de la leche está estrechamente relacionado con su composición, especialmente con su contenido graso. Factores como la luz, los materiales de envase y las condiciones de almacenamiento pueden favorecer la oxidación de la grasa y alterar la
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https://doaj.org/article/0172d7b01dbf4c1d94db857bf54a5d09
Publikováno v:
Vitae, Vol 16, Iss 2, Pp 183-189 (2009)
El presente estudio correlaciona el análisis físico-químico, sensorial y de textura de un jamón de cerdo, en función del proceso de cocción y la temperatura de almacenamiento. Se practican seis tratamientos, utilizando tres temperaturas interna
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https://doaj.org/article/cc2d8a123b4f4cddb25aaf221736c785
Autor:
Luz M CARVAJAL C, Nelly OSPINA M, Olga L MARTÍNEZ Á, Liliana RAMÍREZ S, Claudia C RESTREPO, Sandra S ADARVE E, Sara L RESTREPO E
Publikováno v:
Vitae, Vol 15, Iss 2, Pp 232-243 (2008)
Las variables que influyen en la calidad de los cortes de carne bovina para enlatar, definen la aceptación del consumidor por análisis de la textura usando método instrumental y sensorial. Se seleccionan, caracterizan y evalúan cinco cortes de ca
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https://doaj.org/article/b427424bb69b409186df3990980b3a62
Autor:
Olga L MARTÍNEZ A, María O ROMÁN M, Ester L GUTIÉRREZ E, Gilma B MEDINA M, Margarita CADAVID C, Óscar A FLÓREZ A
Publikováno v:
Vitae, Vol 15, Iss 2, Pp 219-225 (2008)
El consumo de fibra dietaria se ha asociado con propiedades de alimentos funcionales porque provee condiciones que favorecen la salud intestinal, la prevención de cáncer de colon, las enfermedades cardiovasculares y ayuda en el mantenimiento del pe
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https://doaj.org/article/7ce4775a35004bc2bd9fb4fe00062271
Publikováno v:
Vitae, Vol 13, Iss 1, Pp 10-15 (2006)
En este trabajo se presenta un procedimiento para optimizar las características fisicoquímicas y nutricionales de varias fuentes de fibra dietaria, procesadas como comprimidos. El término optimización, se refiere a la utilización de una serie de
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https://doaj.org/article/504d400f868b4cfe9ea8c377a0c5d9b4
Autor:
Herley Casanova‐Yepes, Ana M. Gomez‐Betancur, Juan D. Torres‐Oquendo, Olga L. Martínez‐Álvarez, Raquel Carmona‐Tamayo
Publikováno v:
Journal of Food Process Engineering. 45
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::a2b392a01c548ef09c8ba47a113f1a78
https://doi.org/10.1111/jfpe.13433
https://doi.org/10.1111/jfpe.13433
Autor:
Herlinda SOTO V., Elizabeth PERALTA, Diana M. CANO H., Olga L. MARTÍNEZ A., Diana M. GRANDA R.
Publikováno v:
Vitae, Vol 18, Iss 2 (2011)
Milk flavor is highly related with ITS components, especially with fat content. Factors such as light, packaging material and storage conditions can produce lipid oxidation and favor changes in the sensorial characteristics of product. The aim of thi
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https://doaj.org/article/06eb9345f90a4f46bbb45769ce2d920d
Autor:
Luz M. CARVAJAL C., Nelly OSPINA M., Olga L. MARTÍNEZ A., Liliana RAMÍREZ S., Claudia C. RESTREPO, Sandra S. ADARVE E., Sara L. RESTREPO E.
Publikováno v:
Vitae, Vol 15, Iss 2 (2009)
In order to define consumer acceptance by texture analysis, the variables that affect quality of beef cuts for canning are analyzed by instrumental and sensory methods. Five beef cuts, commonly used by consumers, are selected, characterized and evalu
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https://doaj.org/article/9f781b4288ee42b68d2ac3e4e0e30815
Autor:
Olga L. MARTÍNEZ A., María O. ROMÁN M., Ester L. GUTIÉRREZ E., Gilma B. MEDINA M., Margarita CADAVID C., Óscar A. FLÓREZ A.
Publikováno v:
Vitae, Vol 15, Iss 2 (2009)
The consumption of dietary fiber has been associated with functional food properties which improves people’s intestinal health. It also contributes towards the prevention of colon cancer, cardiovascular diseases, and weight control. The purpose of
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https://doaj.org/article/cabcdd0394534e56b6c9967e117a8b6f