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pro vyhledávání: '"Olga Inés MONTOYA CAMPUZANO"'
Publikováno v:
Vitae, Vol 27, Iss 1 (2020)
Background: Lactic Acid Bacteria (LAB) are of special interest in the food industry due to their ability to produce metabolites. Among them, bacteriocins, which can inhibit the growth of altering microorganisms, and pathogens in a wide variety of foo
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https://doaj.org/article/df0ef1cccedb4cbba8b05b770efb83ae
Autor:
Leidy Maritza Sierra Lopera, Héctor José Ciro Velasquez, Pedro Ignacio Torres Trujillo, Olga Inés Montoya Campuzano
Publikováno v:
Dyna, Vol 84, Iss 200, Pp 302-308 (2017)
This study evaluates the inactivation of Bacillus licheniformis in liquid coffee extract using heating microwaves. To achieve accurate measurements of temperatures, an optical fiber sensor was developed and calibrated for real-time and in situ measur
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https://doaj.org/article/791e06dc580943cb9227820e60809f35
The impact of storage conditions on the stability of sugarcane powder biofortified with kefir grains
Publikováno v:
Revista Facultad Nacional de Agronomía Medellín, Vol 68, Iss 2, Pp 7703-7712 (2015)
The goal of this research project was to assess the quality of sugarcane powder, during storage, that had been biofortified with kefir grains (SP+KG). The powder was obtained by spray drying (SD) sugarcane concentrate that was previously fermented wi
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https://doaj.org/article/f2eee53e48d347aea8e0a51cf9b94735
Publikováno v:
Revista Facultad Nacional de Agronomía Medellín, Vol 68, Iss 1, Pp 7481-7486 (2014)
Resumen. En los sistemas de crianza intensiva especialmenteen cerdos, la resistencia antimicrobiana de algunas bacteriaspatógenas, se ha convertido en un problema mundial, tantopara los productores como para los consumidores. El uso demicroorganismo
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https://doaj.org/article/b3551237ed2545e39d3d39b638a135a2
Publikováno v:
Revista Facultad Nacional de Agronomía Medellín, Vol 63, Iss 1, Pp 5395-5407 (2010)
El consumo de alimentos con microorganismos probióticos se ha incrementado en los últimos años debido a los beneficios saludables que estos proporcionan. El desarrollo de nuevos alimentos con probióticos diferentes a los productos lácteos, repre
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https://doaj.org/article/0bd1dd413ec14cc49537808cfaa2bc1d
Publikováno v:
Archivos Latinoamericanos de Nutrición, Vol 55, Iss 4, Pp 350-353 (2005)
En esta investigación se trabajó con un aislado nativo de Lactobacillus brevis obtenido de leche fermentada, al cual se le midió la viabilidad en dos bebidas lácteas fermentadas, las cuales se diferenciaban por la presencia de harina de avena al
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https://doaj.org/article/5aaa644c0e48405db6903c9c74c1ade0
Publikováno v:
Revista Facultad Nacional de Agronomía Medellín, Vol 58, Iss 1, Pp 2601-2609 (2005)
En esta investigación se trabajó con dos cepas nativas de Lactobacillus plantarum y Lactobacillus brevis, aisladas de productos fermentados; estas crecen en medios de cultivo y producen un extracto complejo de ácidos orgánicos y péptidos con act
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https://doaj.org/article/2408ddc17f55425195864256403f4bfe
Publikováno v:
Vitae, Vol 20, Iss 1 (2013)
Background: Functional Foods are considered nowadays by consumers as the range of foods of major interest. Objectives: The aim of the present work was the evaluation of color, texture and sensorial properties of fresh Cape Gooseberry (FG) and vacuum
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https://doaj.org/article/22c18819538b4b23919b066d6d187d5d
Publikováno v:
Acta Biológica Colombiana, Vol 14, Iss 3 (2009)
Se han desarrollado dos métodos para la medición cuantitativa de la actividad proteasa basados en la prueba de la película fotográfica. Una prueba discontinua puede ser implementada mediante la cuantificación de la cantidad de pigmento remanente
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https://doaj.org/article/e20a9b486e9a43d29e511435dae63668
Publikováno v:
Archivos Latinoamericanos de Nutrición, Vol 55, Iss 4, Pp 350-353
En esta investigación se trabajó con un aislado nativo de Lactobacillus brevis obtenido de leche fermentada, al cual se le midió la viabilidad en dos bebidas lácteas fermentadas, las cuales se diferenciaban por la presencia de harina de avena al
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https://doaj.org/article/70553881f83e4358b1000d4523ef8d80