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Publikováno v:
Vitae, Vol 17, Iss 1, Pp 21-28 (2010)
La evaluación sensorial es una de las herramientas más importantes en el desarrollo de alimentos innovadores, como es el caso de frutas con microorganismos probióticos; bacterias como L. plantarum y L. casei han demostrado efectos benéficos en la
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https://doaj.org/article/0cc6b8c0b7d44b25bb5599fcc6312b6e
Publikováno v:
Vitae, Vol 16, Iss 2, Pp 191-200 (2009)
Se evalúa la aplicación de extracto crudo de bacteriocinas (ECB), producido por Lactobacillus plantarum LPBM10 sobre las características microbiológicas y sensoriales de filetes de solomo redondo (Longissimus dorsi) empacado al vacío, durante 31
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https://doaj.org/article/1f7cd1ac02fb49f49f76e54b7e8e2ab3
Publikováno v:
Vitae, Vol 16, Iss 2, Pp 210-217 (2009)
El objetivo de este trabajo es evaluar la supervivencia de las cepas Lactobacillus plantarum LPBM10 y Lactobacillus casei ATCC 393, en los sustratos pulpa de uchuva y solución de glucosa (14% p/p). Se inocula una concentración 0.5 (escala McFarland
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https://doaj.org/article/96f992a296c240efb43654f9a5953a75
Publikováno v:
Vitae, Vol 20, Iss 1, Pp 13-22 (2013)
Background: Functional Foods are considered nowadays by consumers as the range of foods of major interest. Objectives: The aim of the present work was the evaluation of color, texture and sensorial properties of fresh Cape Gooseberry (FG) and vacuum
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doajarticles::ff5cc19291bb548da8a2840c4c4f201a
http://www.scielo.org.co/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0121-40042013000100002&lng=en&tlng=en
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Publikováno v:
Revista chilena de nutrición. 37:461-472
Resumen es: En la ultima decada el desarrollo de alimentos funcionales ha evolucionado y su demanda se ha incrementado notablemente. El grupo de Investigacion en Ali...
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::d9d476882e2847a2e798020a2948eb98
https://doi.org/10.4067/s0717-75182010000400007
https://doi.org/10.4067/s0717-75182010000400007
Publikováno v:
Vitae. 17:11-19
Sensory evaluation is one of the most important tools in new food development, such as fruits withprobiotic microorganisms. Bacteria like L. plantarum and L. casei show beneficial health effects in peopleconsuming them. This investigation evaluates t
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::1b969698b296a74987d2fffcb17f04e1
https://doi.org/10.17533/udea.vitae.4952
https://doi.org/10.17533/udea.vitae.4952
Autor:
Ángela M. LEÓN P., Olga I. MONTOYA C., Karina E. MOTATO, Diana M. GRANDA, Carlos A. CARO, Juan M. RESTREPO, Shirley ECHEVERRI, Julián VALENCIA, Lida QUINCHÍA
Publikováno v:
Vitae, Vol 13, Iss 2, Pp 26-35 (2006)
Los panes de masa ácida son productos elaborados mediante fermentación microbiana ácido láctica y alcohólica, con propiedades sensoriales, fisicoquímicas y reológicas diferentes a las de los panes no acidificados, y su desarrollo y comercializ
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doajarticles::0bf5c1e03b26ae59fcf5550e4295d60b
http://www.scielo.org.co/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0121-40042006000200004
http://www.scielo.org.co/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0121-40042006000200004
Publikováno v:
Journal MVZ Cordoba; Revista MVZ Córdoba Volumen 18(Supl.) Octubre 2013; 3715-3721
Revista MVZ Córdoba; Revista MVZ Córdoba Volumen 18(Supl.) Octubre 2013; 3715-3721
Revista MVZ Cordoba, Vol 18, Iss Suplemento, Pp 3715-3721 (2013)
Journal MVZ Cordoba; Vol 18 No supl (2013): Revista MVZ Córdoba Volumen 18(Supl.) Octubre 2013; 3715-3721
Revista MVZ Córdoba; Vol. 18 Núm. supl (2013): Revista MVZ Córdoba Volumen 18(Supl.) Octubre 2013; 3715-3721
Revista MVZ Cordoba, Vol 18 (2013)
Revista MVZ Córdoba; Revista MVZ Córdoba Volumen 18(Supl.) Octubre 2013; 3715-3721
Revista MVZ Cordoba, Vol 18, Iss Suplemento, Pp 3715-3721 (2013)
Journal MVZ Cordoba; Vol 18 No supl (2013): Revista MVZ Córdoba Volumen 18(Supl.) Octubre 2013; 3715-3721
Revista MVZ Córdoba; Vol. 18 Núm. supl (2013): Revista MVZ Córdoba Volumen 18(Supl.) Octubre 2013; 3715-3721
Revista MVZ Cordoba, Vol 18 (2013)
RESUMENObjetivo. Evaluar el efecto de la nisina en la inactivación de Bacillus licheniformis en el extracto líquido de café. Materiales y métodos. Se evaluó la acción de la nisina sobre Bacillus licheniformis en extractos líquidos de café var
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::4b8fe9fcf4ccb05c76f7f4611b246665
http://revistas.unicordoba.edu.co/revistas/index.php/revistamvz/article/view/139
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Publikováno v:
Vitae. 16
The aim of this work is to evaluate the survival of the strains Lactobacillus plantarum LPBM10 andLactobacillus casei ATCC 393 in substrates of cape gooseberry pulp and glucose isotonic solution(14% w/w). A concentration of 0.5 is inoculated (McFarla
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::c9176a89d84b1676f1bfc34d99865966
https://doi.org/10.17533/udea.vitae.1932
https://doi.org/10.17533/udea.vitae.1932
Publikováno v:
Vitae. 16
The application of crude bacteriocins extract (CBE) produced by Lactobacillus plantarum LPBM10 is tested on the microbiological and sensory characteristics of rib filets (Longissimus dorsi) vacuum packing for 31 days storage at 3°C. As parameters of
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::570c6cafabe8cb42f29737caadcc3f14
https://doi.org/10.17533/udea.vitae.1931
https://doi.org/10.17533/udea.vitae.1931