Extração e caracterização de gelatina de pele de tilapia e aplicação como agente encapsulante de oleo de salmão em microparticulas obtidas por coacervação complexa

Autor: Bueno, Camila Morais Marques

Publikováno v: Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
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Orientador: Carlos Raimundo Ferreira Grosso Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos Resumo: Dois grandes desafios na cadeia produtiva da piscicultura são o aproveitamento dos subprodutos ger

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::2c3933e82aa88fce456468df118a2c61
https://doi.org/10.47749/t/unicamp.2008.427622