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Estudio de la estabilidad de aceite comestible de girasol coloreado con pigmentos clorofílicos y con adición de oleorresina de orégano (Origanum vulgare L.) durante el almacenamiento en oscuridad

Autor: Ihl, Mónica, Ojeda, Mabel, Schoch, Siegrid, Cea, Mara, Scheuermann, Erick

Publikováno v: Grasas y Aceites, Vol 53, Iss 3, Pp 289-297 (2002)

Sunflower (Helianthus annuus L.) oil was coloured with pigments extracted from green leaves. Different amounts (0, 200, 400, 600, and 800 ppm) of oleoresin extracted from oregano (Origanum vulgare L.) as antioxidant, were added to the coloured oil. A

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