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pro vyhledávání: '"OUESLATI , Khaled"'
Autor:
Eugène, Maguy, Sauvant, Daniel, Noziere, Pierre, Viallard, Damien, Oueslati, Khaled, Lherm, Michel, Mathias, Etienne, Doreau, Michel
National audience
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::6cc77b0a24d53d0c78899b1118533a45
https://hal.inrae.fr/hal-02736389
https://hal.inrae.fr/hal-02736389
Autor:
Oueslati, Khaled
La maitrise de la qualité des produits carnés transformés (conservés, marinés, cuits, salés, digérés...) nécessite une meilleure compréhension des mécanismes responsables des phénomènes oxydatifs et des lois cinétiques qui les régissen
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http://www.theses.fr/2017CLFAC014/document
Autor:
Oueslati, Khaled
Publikováno v:
Ingénierie des aliments. Université Clermont Auvergne, 2017. Français
Caractérisation et modélisation de la production des radicaux libres oxygénés par la chimie de Fenton en milieu mimétique de la viande, Université Clermont Auvergne(2017)
Caractérisation et modélisation de la production des radicaux libres oxygénés par la chimie de Fenton en milieu mimétique de la viande, Université Clermont Auvergne(2017)
La maitrise de la qualité des produits carnés transformées (conservés, marinés, cuits, salés, digérés…) nécessite une meilleure compréhension des mécanismes responsables des phénomènes oxydatifs et des lois cinétiques qui les régisse
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::7ba253d58a33692621a008f73d1dd025
https://hal.inrae.fr/tel-02785153/document
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Analysis of free radical production in meat in the physicochemical conditions of storage and cooking
Publikováno v:
61th. International Congress of Meat Science and Technology (ICoMST). 2015; 61. International Congress of Meat Science and Technology (ICoMST), Clermont-Ferrand, FRA, 2015-08-23-2015-08-28, 194-194
61. International Congress of Meat Science and Technology (ICoMST)
61. International Congress of Meat Science and Technology (ICoMST), Aug 2015, Clermont-Ferrand, France
61. International Congress of Meat Science and Technology (ICoMST)
61. International Congress of Meat Science and Technology (ICoMST), Aug 2015, Clermont-Ferrand, France
During meat processes (chilled storage, curing, cooking…), the production of free radicals (superoxide O2°- and hydroxyl HO°), due to iron reaction with oxygen and peroxides, leads to oxidative damages on proteins and lipids. Our aim was to deter
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::80a35f5f7aa3438997508edca00b3b90
http://prodinra.inra.fr/record/325445
http://prodinra.inra.fr/record/325445
Publikováno v:
15. Journées Sciences du Muscle et Technologies des Viandes
15. Journées Sciences du Muscle et Technologies des Viandes, Nov 2014, Clermont-Ferrand, France. ADIV, Viandes et Produits Carnés, 204 p., 2014, 15èmes Journées Sciences du Muscle et Technologies des Viandes
15. Journées Sciences du Muscle et Technologies des Viandes, Nov 2014, Clermont-Ferrand, France. ADIV, Viandes et Produits Carnés, 204 p., 2014, 15èmes Journées Sciences du Muscle et Technologies des Viandes
During meat processing (chilled storage, curing, cooking…), the production of free radicals (superoxide O2°- and hydroxyl HO°), in which iron in reaction with oxygen and peroxides plays a key role, leads to the accumulation of oxidative damage on
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::8506d8dca77b6d7188dd1a863bc590f5
https://hal.inrae.fr/hal-02739194
https://hal.inrae.fr/hal-02739194
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Autor:
Eugène , Maguy, Doreau , Michel, Lherm , Michel, Viallard , Damien, OUESLATI , Khaled, Faverdin , Philippe, Sauvant , Daniel
Publikováno v:
[Rapport de recherche] Ministère de l'Agriculture, de l'Alimentation, de la Pêche, de la ruralité et de l'Aménagement du territoire. 2012, 65 p
[Rapport Technique] Programme 154 Action 14 Sous action 12, Ministère de l'Agriculture, de l'Alimentation, de la Pêche, de la ruralité et de l'Aménagement du territoire. 2012, 65 p
[Rapport Technique] Programme 154 Action 14 Sous action 12, Ministère de l'Agriculture, de l'Alimentation, de la Pêche, de la ruralité et de l'Aménagement du territoire. 2012, 65 p
absent
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::4cf7e7d58523cbeb1dfd69bb05f4e958
https://hal.archives-ouvertes.fr/hal-01356565
https://hal.archives-ouvertes.fr/hal-01356565