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Autor:
Oliveira, Giuliana Micai de
A maciez é um importante atributo de qualidade para os consumidores de carne. No entanto, não há dados específicos do impacto da maciez da carne ovina de Santa Inês sobre a percepção dos consumidores brasileiros. Portanto, o objetivo foi verif
Autor:
OLIVEIRA, Giuliana Micai de, ROCHA, Yana Jorge Polizer, GALLO, Sarita Bonagurio, TRINDADE, Marco Antônio, SOUZA, Giancarlo de Moura, DELGADO, Eduardo Francisquine
Publikováno v:
Revista Brasileira de Saúde e Produção Animal, Volume: 20, Article number: e0372019, Published: 29 JUL 2019
SUMMARY Meat tenderness is a major attribute for consumers worldwide. However, few studies investigate the importance of lamb meat tenderness for Brazilian consumers. This study assessed consumers’ evaluation of lamb meat with high shear forces. Ei
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od_______608::2c28884f9af44ac99e03075c8e598450
http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1519-99402019000100810&lng=en&tlng=en
http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1519-99402019000100810&lng=en&tlng=en
Autor:
Gallo, Sarita Bonagurio, Honigmann, Sophia, Brochine, Luciano, Oliveira, Giuliana Micai de, Tedeschi, Luis Orlindo
Publikováno v:
Journal of Animal Science; 2019 Supplement, Vol. 97, p71-71, 1p
