Protein aggregation mechanism in UHT milk: supramolecular evidences

Autor: G. Spadaccino, Mariacinzia Rutigliano, O. Bulgari, A. Di Luccia, Francesco Addeo, B. la Gatta, Giusy Rusco, Rosa Gagliardi, Gianluca Picariello

Publikováno v: European food research & technology
246 (2020): 1081–1094. doi:10.1007/s00217-020-03474-3
info:cnr-pdr/source/autori:Rutigliano M.; Rusco G.; Picariello G.; Bulgari O.; Spadaccino G.; Gagliardi R.; Di Luccia A.; Addeo F.; la Gatta B./titolo:Protein aggregation mechanism in UHT milk: supramolecular evidences/doi:10.1007%2Fs00217-020-03474-3/rivista:European food research & technology (Print)/anno:2020/pagina_da:1081/pagina_a:1094/intervallo_pagine:1081–1094/volume:246

The protein aggregation mechanism in UHT milk samples stored at ambient temperature for 1, 3 and 5 months was assessed in this study. Three phases of the UHT milks were studied: supernatants, dispersed phase and sediments. The supernatants showed a g

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Confronto tra il contenuto di vitamina D nel latte di differenti specie

Autor: O. Bulgari, A.M. Caroli, S. Chessa, F. Salari, M. Martini, C. Gigliotti

Publikováno v: Scienza e tecnica lattiero-casearia (1951) (2015).
info:cnr-pdr/source/autori:O. Bulgari, A.M. Caroli, S. Chessa, F. Salari, M. Martini, C. Gigliotti/titolo:Confronto tra il contenuto di vitamina D nel latte di differenti specie/doi:/rivista:Scienza e tecnica lattiero-casearia (1951)/anno:2015/pagina_da:/pagina_a:/intervallo_pagine:/volume

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=cnr_________::dbaa4e35872f44ce3c3b1c02f8206265
https://publications.cnr.it/doc/318220

Latte fermentato mesofilo: effetto del genotipo di latte di capra al locus dell'alfa-s1 caseina (CSN1S1) sulla vitalità dei lattobacilli mesofili

Autor: N.P. Mangia, M. Cottu, S. Chessa, O. Bulgari, G. Battacone, A. Nudda

Publikováno v: XXI CONGRESSO NAZIONALE S.I.P.A.O.C., Foggia, 9-12 Settembre
info:cnr-pdr/source/autori:N.P. Mangia, M. Cottu, S. Chessa, O. Bulgari, G. Battacone, A. Nudda/congresso_nome:XXI CONGRESSO NAZIONALE S.I.P.A.O.C./congresso_luogo:Foggia/congresso_data:9-12 Settembre/anno:2014/pagina_da:/pagina_a:/intervallo_pagine
Large animals review 4 (2014): 192.
info:cnr-pdr/source/autori:N.P. Mangia, M. Cottu, S. Chessa, O. Bulgari, G. Battacone, A. Nudda/titolo:Latte fermentato mesofilo: effetto del genotipo di latte di capra al locus dell'alfa-s1 caseina (CSN1S1) sulla vitalità dei lattobacilli mesofili./doi:/rivista:Large animals review/anno:2014/pagina_da:192/pagina_a:/intervallo_pagine:192/volume:4

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http://www.cnr.it/prodotto/i/317708

Genetic analysis of milk clotting aptitude in the Italian Holstein-Friesian

Autor: S. Chessa, O. Bulgari, R. Rizzi, L. Calamari, A.M. Caroli

Publikováno v: ASPA 20th Congress, pp. 38–38, Bologna, June 11-13, 2013
info:cnr-pdr/source/autori:S. Chessa, O. Bulgari, R. Rizzi, L. Calamari, A.M. Caroli/congresso_nome:ASPA 20th Congress/congresso_luogo:Bologna/congresso_data:June 11-13, 2013/anno:2013/pagina_da:38/pagina_a:38/intervallo_pagine:38–38

The coagulation of milk is based on a series of physicochemical changes at the level of the casein micelle resulting in a gel formation. Milk coagulation properties (MCP) are known to be relevant for cheese quality and yield, important factors for th

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::46f3bbacb69663c1cebac3bf04e9942f
http://hdl.handle.net/11379/332311

Genotipizzazione delle lattoproteine bovine mediante isoelettrofocalizzazione e PCR allele specifica bidirezionale

Autor: S. Chessa, O. Bulgari, M. Raineri, A. Caroli

Publikováno v: 3° Congresso Lattiero Caseario, Milano, 28 Settembre 2012
info:cnr-pdr/source/autori:S. Chessa, O. Bulgari, M. Raineri, A. Caroli/congresso_nome:3° Congresso Lattiero Caseario/congresso_luogo:Milano/congresso_data:28 Settembre 2012/anno:2012/pagina_da:/pagina_a:/intervallo_pagine

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http://www.cnr.it/prodotto/i/190780