Zobrazeno 1 - 10
of 99
pro vyhledávání: '"Oğuz GÜRSOY"'
Autor:
Oğuz Gürsoy, Özer Kınık
Publikováno v:
Pamukkale University Journal of Engineering Sciences, Vol 12, Iss 1, Pp 105-116 (2006)
İnsan sağlığı ve gastrointestinal mikroflora arasındaki ilişkiler son yıllarda oldukça fazla tartışılan bir konudur. İnsan gastrointestinal florasının dengesi, çeşitli sebeplerle bozulduğunda bazı gastrointestinal rahatsızlıklar
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/d8f639084a7d4d3bb1733324f5d78aca
Autor:
Oğuz GÜRSOY, Özer KINIK
Publikováno v:
Pamukkale University Journal of Engineering Sciences, Vol 12, Iss 1, Pp 105-116 (2006)
The interactions of the gastrointestinal microflora with human health have been the subject of considerable debate in recent years. Disruption of the ecologic equilibrium of the normal intestinal flora may result in gastrointestinal diseases. Functio
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/33030377d6234ca592c837b4d8b866d4
Autor:
Oğuz Gürsoy, Özer Kınık
Publikováno v:
Pamukkale University Journal of Engineering Sciences, Vol 11, Iss 3, Pp 361-371 (2005)
Laktik asit bakterileri (LAB) süt ürünleri üretiminde kültür olarak kullanılan türler de dahil olmak üzere çok sayıda bakteri cinsini kapsamaktadır. LAB'nin en önemli cinslerinden birisi Lactobacillus'dur. Bu cins içindeki mikroorganizm
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/4fe91ec6857245bfacec15a2dfe4abd0
Autor:
Oğuz GÜRSOY, Özer KINIK
Publikováno v:
Pamukkale University Journal of Engineering Sciences, Vol 11, Iss 3, Pp 361-371 (2005)
Lactic acid bacteria (LAB) comprise a wide range of genera including species from production of dairy products. One of the most important genera of LAB is Lactobacillus. Species of this genus can be found in gastrointestinal tract and also fermented
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/fd9f2cf521d74d3cac801daf4cea9f28
Publikováno v:
Pamukkale University Journal of Engineering Sciences, Vol 9, Iss 3, Pp 393-401 (2003)
Demir kırmızı kan hücrelerinin üretimi ve redoks reaksiyonları gibi pek çok biyolojik fonksiyonu olan bir eser elementtir. Bir çok sağlık sorununa neden olan demir eksikliği dünya nüfusunun % 20'sini etkilemektedir. Bundan dolayı gıdal
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/65ecd42355df43e58e5a2070cde228c7
Publikováno v:
Pamukkale University Journal of Engineering Sciences, Vol 9, Iss 3, Pp 393-401 (2003)
Demir kırmızı kan hücrelerinin üretimi ve redoks reaksiyonları gibi pek çok biyolojik fonksiyonu olan bir eser elementtir. Bir çok sağlık sorununa neden olan demir eksikliği dünya nüfusunun % 20'sini etkilemektedir. Bundan dolayı gıdal
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/6d74057a7787494fa9c853b531f3859d
Publikováno v:
Pamukkale University Journal of Engineering Sciences, Vol 9, Iss 3, Pp 393-401 (2003)
Iron is a trace element which has several biological functions such as production red blood cells and redox reactions. Iron deficiency may cause many health problems and effects approximately 20 % of the world population. For this reason, enrichment
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/7d8e8506df9c4d90aaeb867c99818510
Autor:
Oğuz Gürsoy, Özer Kınık
Publikováno v:
Pamukkale University Journal of Engineering Sciences, Vol 9, Iss 1, Pp 79-88 (2003)
Lezzet gıdanın beğenisini belirleyen başlıca faktördür ve aynı zamanda tüketici tercihlerini de etkilemektedir. Bundan dolayı, lezzet problemleri genellikle tüketici şikayetleri olarak geri dönmektedir ve gıdalardaki lezzet kusurları s
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/1a9b18edccfa4c5b95035d9e179fae7e
Autor:
Oğuz GÜRSOY, Özer KINIK
Publikováno v:
Pamukkale University Journal of Engineering Sciences, Vol 9, Iss 1, Pp 79-88 (2003)
Flavour is the main factor determining the purchase of food and it also effects to consumer preferences. Therefore, flavour problems usually come to light as a result of consumers' complaints, and flavour defects in food are a major cause of consumer
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/6333b5b543374f9695e83a863b03ab9e
Autor:
Oğuz Gürsoy, Özer Kınık
Publikováno v:
Pamukkale University Journal of Engineering Sciences, Vol 8, Iss 2, Pp 195-203 (2002)
Süt proteinleri, sindirim enzimleri veya sütün fermantasyonu sırasında enzimatik olarak meydana gelen çeşitli biyolojik olarak aktif peptitlerin kaynağıdır. Bu peptitler opioid reseptörlere bağlanma, angiotensin Idönüştürücü enzimin
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/daaf72575a4f455dba68972b54020e64