COOKIES ADICIONADOS DE FARINHA DA CASCA DE BETERRABA: análise físico-química e sensorial entre criançasDOI: http://dx.doi.org/10.5892/ruvrd.v15i1.2765

Autor: TEIXEIRA, Flávia, Nutricionista, Universidade Estadual do Centro-Oeste (UNICENTRO)., NUNES, Graziela, SANTOS, Mirelly Marques Romeiro, Nutricionista, Universidade Federal de Mato Grosso do Sul (UFMS)., CANDIDO, Camila Jordão, Farmacêutica, Mestre, Técnica em Alimentos e Laticínios (UFMS)., SANTOS, Elisvânia Freitas dos, Professora, Doutora, Departamento de Nutrição (UFMS)., NOVELLO, Daiana, Universidade Estadual do Centro-Oeste (UNICENTRO)

Publikováno v: Revista da Universidade Vale do Rio Verde; v. 15, n. 1 (2017); 472-488
Revista da Universidade Vale do Rio Verde
Universidade Vale do Rio Verde (UNINCOR)
instacron:UVRV

O presente estudo teve o objetivo de verificar a aceitabilidade sensorial de cookies adicionados de farinha de casca beterraba (FCB) entre crianças; e determinar a composição físico-química da formulação padrão e daquela contendo maior teor d

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