Zobrazeno 1 - 10
of 20
pro vyhledávání: '"Nuran Erdem"'
Autor:
Nuran Erdem, Mustafa Karakaya
Publikováno v:
Turkish Journal of Agriculture: Food Science and Technology, Vol 9, Iss 9, Pp 1618-1630 (2021)
Sous vide, Fransızca “vakum altında” anlamına gelmekte olup yöntem; gıdaların vakum ambalajda, tam olarak kontrol edilebilen sıcaklıklarda (≤100°C) su banyosu içinde pastörize edilmesini içermektedir. Sous vide aynı zamanda bir muh
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/98a1de7f54b5476281a08ae46717687e
Publikováno v:
Turkish Journal of Agriculture: Food Science and Technology, Vol 8, Iss 8, Pp 1618-1622 (2020)
Traditional foods, which are the special products that have emerged with the experience of many years, reflect the culture, identity, characteristics and heritage of a region and help the development and continuity of these regions by preventing migr
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/c91872293c784bebbb4fb843ebc55a95
Publikováno v:
Selçuk Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Dergisi, Iss 35, Pp 87-101 (2016)
Toplumumuzda besinlerin hazırlanması, pişirilmesi ve saklanmasından büyük ölçüde kadınlar sorumludur. Yaşam için çok önemli olan yiyecek hazırlama, pişirme ve saklama işlevlerini tertipsiz bir mutfakta bilgi noksanlığıyla ve yanl
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/4ee08ab2e94a4019a7d7cb9f08ccb5fe
Publikováno v:
Fleischwirtschaft. 2/15/2024, Issue 2, p74-82. 9p.
Autor:
Nuran, Erdem (AUTHOR), Hanife, Alici (AUTHOR)
Publikováno v:
Fleischwirtschaft. 7/14/2023, Issue 7, p76-85. 10p.
Autor:
Mustafa Karakaya, Nuran Erdem
Publikováno v:
Turkish Journal of Agriculture: Food Science and Technology, Vol 9, Iss 9, Pp 1618-1630 (2021)
Sous vide, Fransizca “vakum altinda” anlamina gelmekte olup yontem; gidalarin vakum ambalajda, tam olarak kontrol edilebilen sicakliklarda (≤100°C) su banyosu icinde pastorize edilmesini icermektedir. Sous vide ayni zamanda bir muhafaza yontem
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::78daf2f0cef0873705bf9fff7228606f
http://www.agrifoodscience.com/index.php/TURJAF/article/view/3285
http://www.agrifoodscience.com/index.php/TURJAF/article/view/3285
Autor:
Nuran ERDEM, Suleyman GÖKMEN
Publikováno v:
European Journal of Science and Technology.
Ekmeğin tarihçesi on iki bin yıl öncesine kadar uzanmaktadır. Ekmek, tüm dünyada olduğu gibi Türkiye’de de beslenmede ilk sırada yer almaktadır. Ekmek, lif kaynağı olmasının yanı sıra yüksek karbonhidrat, mineral, vitamin ve yağ
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::d6924a6f4e8baf822078b71bbf80acb1
https://doi.org/10.31590/ejosat.1104611
https://doi.org/10.31590/ejosat.1104611
Autor:
Nuran Erdem, Mustafa Karakaya
Publikováno v:
Volume: 10, Issue: 4 2565-2574
Journal of the Institute of Science and Technology
Journal of the Institute of Science and Technology
Bread production technology is one of the oldest food production technologies known to human beings. Lid bread, which dates back to ancient times, is one of the traditional foods that have survived from the past to the present within the cultural fab
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::ae1597111e0914cfb956a91195bf6738
https://doi.org/10.21597/jist.672942
https://doi.org/10.21597/jist.672942
The effect of pumpkin powder on the physicochemical, emulsification, and textural properties of beef
Publikováno v:
Journal of Food Processing and Preservation. 46
This study evaluated the physicochemical, emulsification, and textural properties of beef emulsions prepared with four different levels (0.0%, 0.2%, 0.4%, and 0.6%) of pumpkin powder. Some technological properties of beef emulsions such as emulsion c
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::e9e0808f8bc19686c3c7917daf1cd2a6
https://doi.org/10.1111/jfpp.16728
https://doi.org/10.1111/jfpp.16728
Publikováno v:
Turkish Journal of Agriculture - Food Science and Technology. 8:1618-1622
*Erdem, Nuran ( Aksaray, Yazar )
Uzun yılların deneyimiyle ortaya çıkan özel ürünler olan geleneksel gıdalar, bir bölgenin kültürünü, kimliğini, karakteristiğini ve mirasını yansıtmakla birlikte kırsal bölgelerden göçü ön
Uzun yılların deneyimiyle ortaya çıkan özel ürünler olan geleneksel gıdalar, bir bölgenin kültürünü, kimliğini, karakteristiğini ve mirasını yansıtmakla birlikte kırsal bölgelerden göçü ön
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::97e27f11a0ffdbff71ed41c9fc1859b0
https://doi.org/10.24925/turjaf.v8i8.1618-1622.3287
https://doi.org/10.24925/turjaf.v8i8.1618-1622.3287