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Autor:
Nunes, Gisele Fátima Morais
As características nutricionais de produtos alimentícios têm sido cada vez mais valorizadas pelo mercado consumidor em função da constante preocupação com os efeitos dos alimentos na saúde. O sucesso de um produto alimentício no mercado, ent
Autor:
Nunes, Gisele Fátima Morais
Este trabalho teve como objetivo avaliar o efeito da interesterificação enzimática da gordura de leite com óleos de canola e castanha-do-pará nas propriedades do produto alimentício obtido, empregando lipase de Rhizopus oryzae imobilizada em s
Autor:
Nunes, Gisele Fátima Morais1 giselenunes@usp.br, de Paula, Ariela Veloso1, de Castro, Heizir Ferreira1, Santos, Júlio César dos1
Publikováno v:
Food Technology & Biotechnology. Jul-Sep2011, Vol. 49 Issue 3, p385-390. 6p.
Autor:
Nunes, Gisele Fátima Morais giselenunes@usp.br, de Paula, Ariela Veloso, de Castro, Heizir Ferreira, dos Santos, Júlio César jsant200@yahoo.com.br
Publikováno v:
Food Chemistry. Mar2011, Vol. 125 Issue 1, p133-138. 6p.
Autor:
de Paula AV; Engineering School of Lorena, University of São Paulo, P.O. Box 116, Lorena, 12602-810 São Paulo, Brazil., Nunes GF, Silva Jde L, de Castro HF, dos Santos JC
Publikováno v:
Applied biochemistry and biotechnology [Appl Biochem Biotechnol] 2010 Feb; Vol. 160 (4), pp. 1146-56. Date of Electronic Publication: 2009 Mar 05.