Zobrazeno 1 - 10
of 554
pro vyhledávání: '"Non enzymatic browning"'
Publikováno v:
CyTA - Journal of Food, Vol 22, Iss 1 (2024)
To investigate the effect of adding high-dose docosahexaenoic acid (DHA) and arachidonic acid (ARA) on the stability of infant formula powders (IFs), IFs fortified with high-dose and low-dose DHA and ARA were compared and evaluated during storage at
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/4d7cd3d024af4ee3a654c3c114e3d2c8
Autor:
Luo, Ying a, Zeng, Xiang-Bo a, Hu, Yuan-Yuan b, Li, De-Yang a, Liu, Xiao-Yang a, Liu, Yu-Xin a, Zhou, Da-Yong a, ⁎
Publikováno v:
In Food Chemistry 30 March 2025 469
Publikováno v:
Shipin yu jixie, Vol 39, Iss 11, Pp 152-160 (2023)
Objective: Indigo fruit juice is prone to browning during processing. Methods: A kinetic model was fitted by determining the changes in browning degree, vitamin C （VC） content, and 5-hydroxymethylfurfural （5-HMF） content of indigo fruit juice
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/b38aa864c27b4ef09e6d5b74a66532f6
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
Publikováno v:
Shipin gongye ke-ji, Vol 43, Iss 13, Pp 434-444 (2022)
Chinese yam is a kind of food with high nutritional value. Browning is one of the main problems affecting the quality of Chinese yam during processing and storage. It is of great significance to effectively control the browning of Chinese yam, mainta
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/b37f1c053c104a21a6b35ce72831cb51
Publikováno v:
Shipin gongye ke-ji, Vol 43, Iss 8, Pp 336-341 (2022)
In order to study the changes of main substances causing non-enzymatic browning of sea buckthorn wine during storage at room temperature and their relations with browning, these indexes of the browning degree, total phenol, 5-hydroxymethyl furfural (
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/8c34058abebf4f4cbb4261c7701ec755
Autor:
Zhiqi Liu, Xiaojie Zhou, Ming Wen, Zhouliang Gong, Bilian Lin, Liangzhong Zhao, Jianrong Wang
Publikováno v:
Frontiers in Nutrition, Vol 10 (2023)
As a traditional fermentation food, red sour soup (RSS) is very popular in China. However, browning is always occurred during the process of fermentation, which influences the sensory quality of RSS and limits its further application. Thus, it is mea
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/9a75bfff6e9249b89c9b8a361d2af7b2
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.