Phytic Acid against Clostridium perfringens Type A: A Food Matrix Study.

Autor: Bloot APM; Departamento Acadêmico de Alimentos, Universidade Tecnológica Federal do Paraná, Avenida Brasil, 4232, Bairro Independência, Medianeira 85884-000, Brazil., Kalschne DL; Departamento Acadêmico de Alimentos, Universidade Tecnológica Federal do Paraná, Avenida Brasil, 4232, Bairro Independência, Medianeira 85884-000, Brazil., Nogues DRN; Departamento Acadêmico de Alimentos, Universidade Tecnológica Federal do Paraná, Avenida Brasil, 4232, Bairro Independência, Medianeira 85884-000, Brazil., Amaral JS; CIMO, Instituto Politecnico de Bragança, Campus de Santa Apolonia, 5300-399 Bragança, Portugal.; REQUIMTE-LAQV, Faculdade de Farmácia, Universidade do Porto, 4050-313 Porto, Portugal., Flores ELM; Departamento Acadêmico de Química, Universidade Tecnológica Federal do Paraná, Avenida Brasil, 4232, Bairro Independência, Medianeira 85884-000, Brazil., Colla E; Departamento Acadêmico de Alimentos, Universidade Tecnológica Federal do Paraná, Avenida Brasil, 4232, Bairro Independência, Medianeira 85884-000, Brazil., Habu S; Pró-Reitoria de Pós-Graduação, Universidade Tecnológica Federal do Paraná, Avenida Silva Jardim, 775, Curitiba 82590-300, Brazil., Baraldi IJ; Departamento Acadêmico de Alimentos, Universidade Tecnológica Federal do Paraná, Avenida Brasil, 4232, Bairro Independência, Medianeira 85884-000, Brazil., Canan C; Departamento Acadêmico de Alimentos, Universidade Tecnológica Federal do Paraná, Avenida Brasil, 4232, Bairro Independência, Medianeira 85884-000, Brazil.

Publikováno v: Foods (Basel, Switzerland) [Foods] 2022 Jan 30; Vol. 11 (3). Date of Electronic Publication: 2022 Jan 30.