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Autor:
Marta Elena Cori, Vasco De Basilio, Rosana Figueroa Ruiz, Nilo Rivas, Shimazú Martínez, Iraima Rodríguez
Publikováno v:
Revista Científica, Vol 24, Iss 1 (2014)
 Con el objeto de evaluar la factibilidad técnica de usar la carne de codorniz (Coturnix coturnix japonica) macho en la elaboración de salchichas, se formularon y elaboraron estos productos cárnicos sustituyendo la carne de pierna y muslo de pol
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https://doaj.org/article/4a40372857dc4912aaa01346dd333e07
Autor:
Marta Elena Cori de Mendoza, Nilo Rivas, Blas Dorta, Emperatriz Pacheco de Delahaye, Antonio Bertsch
Publikováno v:
Revista Científica, Vol 16, Iss 3 (2010)
El presente trabajo se realizó con el propósito de obtener un concentrado proteico con un bajo contenido de ácidos nucleicos a partir de biomasa microbiana. Para ello se cultivó la levadura Kluyveromyces marxianus var. marxianus en lactosuero des
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https://doaj.org/article/24a36e2e5f80448392d8ba419fdc5f3e
Autor:
Judith Piñero Bonilla, Nilo Rivas
Publikováno v:
Revista Científica, Vol 14, Iss 5 (2010)
Se aisló un actinomiceto celulolítico, Gram positivo, aeróbico, termófilo moderado y acidófilo a partir de estiércol de pollo. En agar celulosa, las colonias alcanzaron un diámetro de 4,0-4,5 mm con micelio aéreo de color crema y de textura c
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/5b71ca20cd4f4cbb9bb7a6fa48405ece
Publikováno v:
Archivos Latinoamericanos de Nutrición, Vol 53, Iss 2, Pp 194-201 (2003)
RESUMEN. El objetivo de ésta investigación fue el optimizar la producción de beta -galactosidasa por Kluyveromyces lactis, a través de la Metodología de Superficie de Respuesta (MSR), utilizando el suero lácteo desproteinizado como medio de fer
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/beb73fc9240b4859930467d9d63374bf
Autor:
Felix, Nilo Rivas, Milena Szafir, Andreia Machado, Claudia Marinho, Nilo Lima, Gerardo Alfonso
Publikováno v:
Revista Vazantes. 4
Arquivos originais divulgados em junho/2020: http://www.ppgartes.ufc.br/wp-content/uploads/2020/06/CHAMADA-Vazantes-2020-1-V1s.pdf (último acesso em 25/12/2020) http://www.ppgartes.ufc.br/wp-content/uploads/2020/06/CHAMADA-Vazantes-2020-2design1.pdf
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::4939551b8370210eddfc5aad845cb9ae
https://doi.org/10.36517/vazppgartesufc2020.2.61620
https://doi.org/10.36517/vazppgartesufc2020.2.61620
Publikováno v:
Archivos de Zootecnia v.63 n.241 2014
SciELO España. Revistas Científicas Españolas de Ciencias de la Salud
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SciELO España. Revistas Científicas Españolas de Ciencias de la Salud
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Las proteínas de la carne son responsables de diversas características de sus productos derivados. La solubilidad de las proteínas cárnicas puede ser un índice de otras propiedades funcionales importantes para el procesamiento de la carne, como
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::ba2214f28c54cf22bd7caa9335d0a8e4
https://doi.org/10.4321/s0004-05922014000100013
https://doi.org/10.4321/s0004-05922014000100013
Publikováno v:
Archivos latinoamericanos de nutricion. 53(2)
The purpose of this work was to optimize the beta-galactosidase production by Kluyveromyces lactis, applying the Surface Response Methodology (SRM) and using deproteinized whey as fermentation medium. An Orthogonal Central Compound Design (OCCD) was
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=pmid________::f2d9479ed870992917ebc23b9da073d5
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/14528611
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/14528611
Publikováno v:
Archivos Latinoamericanos de Nutrición, Volume: 53, Issue: 2, Pages: 194-201, Published: JUN 2003
RESUMEN. El objetivo de ésta investigación fue el optimizar la producción de beta -galactosidasa por Kluyveromyces lactis, a través de la Metodología de Superficie de Respuesta (MSR), utilizando el suero lácteo desproteinizado como medio de fer
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od_______621::4b188d56aaf69752a9e4b53c2fe5d095
http://www.scielo.org.ve/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0004-06222003000200012&lng=en&tlng=en
http://www.scielo.org.ve/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0004-06222003000200012&lng=en&tlng=en
Publikováno v:
Journal of the Science of Food and Agriculture. 32:565-571
Nitrogen extractability from sesame flour in water is greatest using a flour: solvent ratio of 1:40 and an extraction time of 15 min. At pH 4.0-6.5, 90% is extracted at pH 11.0. In the presence of NaCl (0.5-1.0M) nitrogen extractability is greatest a
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::1d4e1f81f186dafadee34c803df72520
https://doi.org/10.1002/jsfa.2740320607
https://doi.org/10.1002/jsfa.2740320607
Publikováno v:
Journal of the Science of Food and Agriculture. 32:557-564
Functional properties of sesame flour and protein isolates have been compared with those of some commercial soya products. The sesame products showed better fat absorption, poorer water absorption and overall lower bulk densities than soya products.
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::2f6082c97e35ef961b40794b73ef5465
https://doi.org/10.1002/jsfa.2740320606
https://doi.org/10.1002/jsfa.2740320606