KARAKTERISTIK MIKROBA DAN KIMIA SOSIS AYAM DENGAN PENAMBAHAN KHITOSAN DAN ANGKAK YANG DISIMPAN PADA REFRIGERATOR

Autor: Rusman (Rusman), Nia Vergiyana, Supadmo (Supadmo)

Publikováno v: Buletin Peternakan; Vol 38, No 3 (2014): BULETIN PETERNAKAN VOL. 38 (3) OKTOBER 2014; 197-204
Buletin Peternakan, Vol 38, Iss 3, Pp 197-204 (2014)

Zat pengawet dan pewarna alami yang ditambahkan pada produk olahan daging aman untuk dikonsumsi. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh penambahan khitosan dan angkak ke dalam sosis ayam sebagai zat antibakteri berdasarkan karakteristik m

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::efa7024719fcb8606a0027896838af7d
https://doi.org/10.21059/buletinpeternak.v38i3.5256