Desenvolvimento de kefir a partir de leite de cabra adicionado de polpa de goiaba

Autor: Nhaiara Monteiro de Farias Lima, Laura Maria Bruno, Camila de Araújo Holanda, Lívia Gabrielle Maciel Sales, Juliane Döering Gasparin Carvalho, Gizele Almada Cruz

Publikováno v: Repositório Institucional da EMBRAPA (Repository Open Access to Scientific Information from EMBRAPA-Alice)
Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (Embrapa)
instacron:EMBRAPA
Research, Society and Development; Vol. 9 No. 7; e468973943
Research, Society and Development; Vol. 9 Núm. 7; e468973943
Research, Society and Development; v. 9 n. 7; e468973943
Research, Society and Development
Universidade Federal de Itajubá (UNIFEI)
instacron:UNIFEI

Goat milk may be an alternative to cow milk to people that suffer from allergic conditions, besides presenting high digestibility. Among dairy products, fermented milk is one of the most consumed. In this category, Kefir is a fermented milk that pres

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::9e656d17f2691b32185035917fd668bf
http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1128902

Engenharia no Século XXI - Volume 1

Autor: Marlene Jesus Soares Bezerra, Hamilton Lopes de Miranda Junior, Nelson Roberto de Albuquerque Bezerra, Jose Rodrigues de Farias Filho, Paulo Afonso Franzon Manoel, Rogério Máximo Rapanello, Bethânya Graick Carízio, Lucas Vinicios Oliveira Filgueiras, Danielly Norberto Araujo, Talvanes Meneses Oliveira, Anselmo Paulo Pires, Euclides Gonçalves Martins Filho, João Bosco dos Santos, Joel Lima, Leila Figueiredo de Miranda, Terezinha Jocelen Masson, Antonio Hortêncio Munhoz Júnior, Vítor Freitas Mendes, Valmir de Paulo Bernardes Junior, André de Oliveira Faria, Karine Franco Basto, Larissa Valverde Uryu, Chrystian Cleiderson Ventura, Esly César Marinho da Silva, Claudia Cunha Torres da Silva, Solange Dias de Santana Alves, José Jorge Mendes de Freitas, Stefane Layana Gaffuri, Walter Antonio Bazzo, Paula Andrea Grawieski Civiero, Gezelda Christiane Moraes, Vanessa Terezinha Ales, Karla Cristiane Arsie Vieira, Izabela Patrício Bastos, Salmo Pustilnick, Camila Fukuda Gomes, Priscila Brentan Praxedes Pereira, Guilherme Barrachina Stocco, Sara Luiza da Silva, Iago Monteiro Vilela, Ludmila Aparecida de Oliveira, Samuel de Souza Ferreira Terra, Letícia Soares Santos, Ana Flávia Rodrigues Lopes, Breno Masson Lima, Igor de Souza Fonseca, Ignásia Aline Gama Carvalho Ferreira, Leonardo Silva Ricardino, Reginaldo Barbosa Fernandes, Ronan Gonçalves Gomes, Zilmar Alcântara Junior, Francisco Augusto Oliveira Santos, Juliane Döering Gasparin Carvalho, Antônio Cláudio Rodrigues Barbosa Júnior, Alana Uchôa Pinto, Francisca Lívia de Oliveira Machado, Gizele Almada Cruz, Carlos Natyell dos Santos Soares, Nayara Pereira de Queiroz, Nhaiara Monteiro de Farias Lima, Thalita Cavalcante Rodrigues, Matheus Calixto Saraiva, Carlos Alberto de Jesus Filho, Gustavo Araújo Filgueiras, Leonardo Henrique de Oliveira, Daniel de Almeida Fernandes, Diandra Caroline Xavier Silveira de Melo, Felipe Pinheiro Maia, Gabriel Ivan Medina Tapia, Thales Prini Franchi, Thiago Prini Franchi, Joel Rocha Pinto, Alessandro Bogila, Denis Borg, Fernando Deluno Garcia, Allan Vinícius Pereira Machado, Ítalo Arthur João Wilson Silva Meireles, Rodrigo de Sousa e Silva, Monique Suellen de Lima e Silva Tomaz, Lázara Silveira Castrillo, Danielle Casé Dionizio Cunha, Aldenis Everton Alves Guilherme de França, Juliana Corrêa de Souza, Geraldo Motta Azevedo Junior, Antônio José Dias da Silva, Patrícia Narjara de Almeida Justino, Diego de Souza Valadares, José Carlos de Lacerda, Carolina Lipparelli Morelli, Ronaldo Costa Santos, Daniel Freire Almeida, Diego Santana da Silva, Fernanda Silva Costa Fonseca, Jeysa Taynara Barbosa Cunha, Luiz Antônio Magalhães Pontes, Luca de Almeida Brito, Edson Patrício Barreto de Almeida, Rafael Araújo da Silva Pereira, Walmir Belinato, Mayara Cordeiro França, Luiz Antônio Pimentel Cavalcanti

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https://doi.org/10.5935/978-85-7042-081-7

Caracterização e estabilidade de Kefir com adição de polpa de açaí

Autor: Lívia Gabrielle Maciel Sales, Nhaiara Monteiro de Farias Lima, Laura Maria Bruno, Juliane Döering Gasparin Carvalho, Gizele Almada Cruz, Francisca Lívia Machado

Publikováno v: Research, Society and Development, Vol 9, Iss 8 (2020)

O Kefir é um leite fermentado que pode apresentar propriedades funcionais, dentre as quais estão à regulação intestinal e aumento da resistência imunológica. A adição de frutas ao Kefir agrega valor nutricional e sensorial ao produto. Esta p

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::642830781ad945a4ab7dd487f6b1711f
https://doi.org/10.33448/rsd-v9i8.5189