Zobrazeno 1 - 10
of 20
pro vyhledávání: '"Ngô Văn Tài"'
Publikováno v:
Case Studies in Chemical and Environmental Engineering, Vol 10, Iss , Pp 101005- (2024)
The present work aims to investigate the effect of foam-mat drying on drying rate and lycopene content of tomato powder using a three-level Box-Behnken experimental design of Response Surface Methodology (RSM). Three process parameters included egg a
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/5a888fe95f204266805087d76a50a5e0
Autor:
Nguyễn Minh Thủy, Lê Thị Tuyết Như, Hồ Thị Cẩm Nhi, Nguyễn Thị Huỳnh Nhi, Trần Chí Bên, Hồ Thị Ngân Hà, Ngô Văn Tài
Publikováno v:
Tạp chí Khoa học Đại học Cần Thơ, Vol 58, Iss 1 (2022)
Mục tiêu của nghiên cứu là sử dụng phương pháp phân tích mô tả định lượng (QDA) để đánh giá các thuộc tính cảm quan của sản phẩm củ cải trắng và dưa leo muối chua trong môi trường cám gạo.
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/625e539c57a6496891bd2ac95e7554e5
Publikováno v:
Tạp chí Khoa học Đại học Cần Thơ, Vol 54, Iss 1 (2018)
Trong nghiên cứu này, các cảm quan viên được đào tạo để đánh giá các thuộc tính khác nhau của sản phẩm nước ép gấc-chanh dây. Hàm lượng dịch chanh dây sử dụng từ 50-200 g (150 g gấc) và tỷ l
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/a671ec8473d146c0b006a4c6a199f31a
Autor:
Nguyễn Minh Thủy, Nguyễn Ngọc Bảo Trân, Phạm Thị Mai Quế, Bùi Thị Phương Trang, Ngô Văn Tài, Nguyễn Thị Mỹ Tuyền
Publikováno v:
Tạp chí Khoa học Đại học Cần Thơ, Iss 46 (2016)
Trong nghiên cứu này, hai bước thủy phân bằng enzyme đối với vỏ khoai lang tím (là phế phẩm của quá trình sản xuất) được tối ưu hóa. Ảnh hưởng của nhiệt độ, thời gian và liều lượng enzyme c
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/2e1f46d5f9ae49878b35f41e46ad4c2f
Publikováno v:
Tạp chí Khoa học Đại học Cần Thơ, Iss CĐ Nông nghiệp (2016)
Nghiên cứu ảnh hưởng của quá trình thẩm thấu và chế độ chiên đến các hợp chất có hoạt tính sinh học trong hành tím chiên chân không được thực hiện. Hành tím xắt lát được ngâm
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/20d280c9995d44a1bf5715ae3fbf16c1
Publikováno v:
Tạp chí Khoa học Đại học Cần Thơ, Iss CĐ Nông nghiệp (2016)
Nghiên cứu được thực hiện nhằm tối ưu hóa các thông số cho quá trình lên men acid acetic từ khoai lang tím với sự hiện diện của vi khuẩn Acetobacter aceti. Các thông số của quá trình lên m
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/ab446bd55bef4511a2b2618c2822286c
Publikováno v:
Journal of Military Science and Technology. :25-32
Bài báo trình bày một phương pháp tối ưu quỹ đạo thiết bị bay không người lái trong giai đoạn bay tự lập với chỉ tiêu tối thiểu hoá năng lượng đồng thời đảm bảm điều kiện biên tại thờ
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::7e8e716ec3831503c653b089edcacbe6
https://doi.org/10.54939/1859-1043.j.mst.fee.2022.25-32
https://doi.org/10.54939/1859-1043.j.mst.fee.2022.25-32
Autor:
Nguyen Minh Thuy, Le Thi Thuy Duong, Tran Ngoc Giau, Hong Van Hao, Vo Quang Minh, Ngo Van Tai
Publikováno v:
Journal of Agriculture and Food Research, Vol 18, Iss , Pp 101460- (2024)
Drying fruit puree by the foam drying method has become popular due to its simplicity, low cost, short drying time, and low thermal degradation. The objective of the study was to investigate the effect of foaming conditions on foam properties (foam e
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/26aa7ab6479d44029305a662de8d2efb
Publikováno v:
Food Chemistry: X, Vol 24, Iss , Pp 101849- (2024)
This study was conducted to optimize the foam-mat drying conditions to maximize quality [β-carotene and total polyphenol content (TPC)] and drying rate of “Gấc” aril powder by using two novel statistical techniques as Response Surface Methodol
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/241f2e9b9d5542e983d49ce3df23a06f
Autor:
Ngo Van Tai, Hong Van Hao, Tran Thi Ngoc Han, Tran Ngoc Giau, Nguyen Minh Thuy, Nguyen Van Thanh
Publikováno v:
Journal of Agriculture and Food Research, Vol 18, Iss , Pp 101352- (2024)
This study aims to optimize the parameters of the foam-mat drying to produce banana powder. Input parameters of the foam drying such as foaming agent (egg albumin) concentration used from 5 to 15 %, the foam stabilizer (maltodextrin) used from 1 to 3
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/f9539e1cab784d9da878ce21d39bb070