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Autor:
Guimarães JT; Department of Food Technology, Faculty of Veterinary, Fluminense Federal University (UFF), Niterói, RJ, Brazil. Electronic address: jonasguimaraes@id.uff.br., Almeida PP; Experimental Nutrition Laboratory, Faculty of Nutrition, Fluminense Federal University (UFF), Niterói, RJ, Brazil., Brito ML; Experimental Nutrition Laboratory, Faculty of Nutrition, Fluminense Federal University (UFF), Niterói, RJ, Brazil., Cruz BO; Experimental Nutrition Laboratory, Faculty of Nutrition, Fluminense Federal University (UFF), Niterói, RJ, Brazil., Costa NS; Experimental Nutrition Laboratory, Faculty of Nutrition, Fluminense Federal University (UFF), Niterói, RJ, Brazil., Almeida Ito RV; Experimental Nutrition Laboratory, Faculty of Nutrition, Fluminense Federal University (UFF), Niterói, RJ, Brazil., Mota JC; Experimental Nutrition Laboratory, Faculty of Nutrition, Fluminense Federal University (UFF), Niterói, RJ, Brazil., Bertolo MRV; University of São Paulo (USP), São Carlos Institute of Chemistry (IQSC), 13566-590, São Carlos, São Paulo, Brazil., Morais STB; University of São Paulo (USP), São Carlos Institute of Chemistry (IQSC), 13566-590, São Carlos, São Paulo, Brazil., Neto RPC; Professor Eloisa Mano Macromoleculas Institute (IMA), Federal University of Rio de Janeiro (UFRJ), Rio de Janeiro, Brazil., Tavares MIB; Professor Eloisa Mano Macromoleculas Institute (IMA), Federal University of Rio de Janeiro (UFRJ), Rio de Janeiro, Brazil., Souto F; School of Chemistry, Federal University of Rio de Janeiro (UFRJ), Rio de Janeiro, Brazil., Bogusz Junior S; University of São Paulo (USP), São Carlos Institute of Chemistry (IQSC), 13566-590, São Carlos, São Paulo, Brazil., Pimentel TC; Federal Institute of Paraná, Campus Paranavaí, PR, Brazil., Stockler-Pinto MB; Experimental Nutrition Laboratory, Faculty of Nutrition, Fluminense Federal University (UFF), Niterói, RJ, Brazil., Freitas MQ; Professor Eloisa Mano Macromoleculas Institute (IMA), Federal University of Rio de Janeiro (UFRJ), Rio de Janeiro, Brazil., Cruz AG; Department of Food, Federal Institute of Science and Technology of Rio de Janeiro (IFRJ), Rio de Janeiro, RJ, Brazil.
Publikováno v:
Food chemistry [Food Chem] 2022 Jun 30; Vol. 380, pp. 132193. Date of Electronic Publication: 2022 Jan 20.
Autor:
Lino DL; Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro (IFRJ), Departamento de Alimentos, RJ, Brazil., Guimarães JT; Universidade Federal Fluminense (UFF), Faculdade de Medicina Veterinaria, Niterói, RJ, Brazil., Ramos GLPA; Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro (IFRJ), Departamento de Alimentos, RJ, Brazil; Universidade Federal Fluminense (UFF), Faculdade de Medicina Veterinaria, Niterói, RJ, Brazil., Sobral LA; Universidade Federal do Rio de Janeiro (UFRJ), Escola de Quimica, RJ, Brazil., Souto F; Universidade Federal do Rio de Janeiro (UFRJ), Escola de Quimica, RJ, Brazil., Neto RPC; Universidade Federal do Rio de Janeiro (UFRJ), Instituto de Macromoléculas Professora Eloisa Mano (IMA), Rio de Janeiro, Brazil., Tavares MIB; Universidade Federal do Rio de Janeiro (UFRJ), Instituto de Macromoléculas Professora Eloisa Mano (IMA), Rio de Janeiro, Brazil., Celso Sant'Anna; Instituto Nacional de Metrologia, Normalização e Qualidade Industrial (INMETRO), Duque de Caxias, Rio de Janeiro, Brazil., Esmerino EA; Universidade Federal Fluminense (UFF), Faculdade de Medicina Veterinaria, Niterói, RJ, Brazil., Mársico ET; Universidade Federal Fluminense (UFF), Faculdade de Medicina Veterinaria, Niterói, RJ, Brazil., Freitas MQ; Universidade Federal Fluminense (UFF), Faculdade de Medicina Veterinaria, Niterói, RJ, Brazil., Flores EMM; Universidade Federal de Santa Maria (UFSM), Departamento de Química., Santa Maria, Brasil., Raices RSL; Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro (IFRJ), Departamento de Alimentos, RJ, Brazil., Campelo PH; Universidade Federal do Amazonas (UFAM), Departamento de Engenharia Agrícola e Solos, Manaus, AM, Brazil., Pimentel TC; Instituto Federal do Paraná (IFPR), Paranavaí, PR, Brazil., Cristina Silva M; Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro (IFRJ), Departamento de Alimentos, RJ, Brazil., Cruz AG; Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro (IFRJ), Departamento de Alimentos, RJ, Brazil. Electronic address: adriano.cruz@ifrj.edu.br.
Publikováno v:
Ultrasonics sonochemistry [Ultrason Sonochem] 2022 May; Vol. 86, pp. 106040. Date of Electronic Publication: 2022 May 18.
Autor:
Ribeiro KCS; Universidade Federal Fluminense (UFF), Faculdade de Medicina Veterinária, 24230-340, Niterói, Rio de Janeiro, Brazil., Coutinho NM; Universidade Federal Fluminense (UFF), Faculdade de Medicina Veterinária, 24230-340, Niterói, Rio de Janeiro, Brazil., Silveira MR; Universidade Federal Fluminense (UFF), Faculdade de Medicina Veterinária, 24230-340, Niterói, Rio de Janeiro, Brazil., Rocha RS; Universidade Federal Fluminense (UFF), Faculdade de Medicina Veterinária, 24230-340, Niterói, Rio de Janeiro, Brazil; Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro (IFRJ), Departamento de Alimentos, 20270-021, Rio de Janeiro, Brazil., Arruda HS; Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP), Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA), 13083-862, Campinas, São Paulo, Brazil., Pastore GM; Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP), Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA), 13083-862, Campinas, São Paulo, Brazil., Neto RPC; Universidade Federal do Rio de Janeiro (UFRJ), Instituto de Macromoléculas Eloisa Mano (IMA), 21941-598 Rio de Janeiro, Brazil., Tavares MIB; Universidade Federal do Rio de Janeiro (UFRJ), Instituto de Macromoléculas Eloisa Mano (IMA), 21941-598 Rio de Janeiro, Brazil., Pimentel TC; Instituto Federal do Paraná (IFPR), Campus Paranavaí, 87703-536, Paraná, Brazil., Silva PHF; University Federal de Juiz de Fora Juiz de Fora (UFJF), Departmento de Nutrição, 36036-900, Juiz de Fora, Minas Gerais, Brazil., Freitas MQ; Universidade Federal Fluminense (UFF), Faculdade de Medicina Veterinária, 24230-340, Niterói, Rio de Janeiro, Brazil., Esmerino EA; Universidade Federal Fluminense (UFF), Faculdade de Medicina Veterinária, 24230-340, Niterói, Rio de Janeiro, Brazil., Silva MC; Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro (IFRJ), Departamento de Alimentos, 20270-021, Rio de Janeiro, Brazil., Duarte MCKH; Universidade Federal Fluminense (UFF), Faculdade de Medicina Veterinária, 24230-340, Niterói, Rio de Janeiro, Brazil., Cruz AG; Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro (IFRJ), Departamento de Alimentos, 20270-021, Rio de Janeiro, Brazil. Electronic address: adriano.cruz@ifrj.edu.br.
Publikováno v:
Food research international (Ottawa, Ont.) [Food Res Int] 2021 Apr; Vol. 142, pp. 110232. Date of Electronic Publication: 2021 Feb 26.
Autor:
Rocha RS; Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro (IFRJ), Departamento de Alimentos, 20270-021 Rio de Janeiro, Brazil; Universidade Federal Fluminense (UFF), Faculdade de Veterinária, 24230-340 Niterói, Rio de Janeiro, Brazil., Silva R; Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro (IFRJ), Departamento de Alimentos, 20270-021 Rio de Janeiro, Brazil; Universidade Federal Fluminense (UFF), Faculdade de Veterinária, 24230-340 Niterói, Rio de Janeiro, Brazil., Guimarães JT; Universidade Federal Fluminense (UFF), Faculdade de Veterinária, 24230-340 Niterói, Rio de Janeiro, Brazil., Balthazar CF; Universidade Federal Fluminense (UFF), Faculdade de Veterinária, 24230-340 Niterói, Rio de Janeiro, Brazil., Pimentel TC; Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Paraná (IFPR), 87703-536 Paranavaí, Paraná, Brazil., Neto RPC; Universidade Federal do Rio de Janeiro (UFRJ), Instituto de Macromoléculas Professora Eloisa Mano (IMA), 21941-598 Rio de Janeiro, Brazil., Tavares MIB; Universidade Federal do Rio de Janeiro (UFRJ), Instituto de Macromoléculas Professora Eloisa Mano (IMA), 21941-598 Rio de Janeiro, Brazil., Esmerino EA; Universidade Federal Fluminense (UFF), Faculdade de Veterinária, 24230-340 Niterói, Rio de Janeiro, Brazil., Freitas MQ; Universidade Federal Fluminense (UFF), Faculdade de Veterinária, 24230-340 Niterói, Rio de Janeiro, Brazil., Cappato LP; Instituto Federal Goiano (IFGOiANO), Rio Verde, 75909-120 Goiás, Brazil., Calvacanti RN; Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP), Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA), 13083-000 Campinas, Brazil., Rodrigues FN; Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro (IFRJ), Departamento de Física, 20270-021 Rio de Janeiro, Brazil., Raices RSL; Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro (IFRJ), Departamento de Alimentos, 20270-021 Rio de Janeiro, Brazil., Silva MC; Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro (IFRJ), Departamento de Alimentos, 20270-021 Rio de Janeiro, Brazil., Cruz AG; Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro (IFRJ), Departamento de Alimentos, 20270-021 Rio de Janeiro, Brazil. Electronic address: food@globo.com.
Publikováno v:
Food research international (Ottawa, Ont.) [Food Res Int] 2020 May; Vol. 131, pp. 109027. Date of Electronic Publication: 2020 Jan 24.
Autor:
Ferreira MVS; Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro (UFRRJ), Instituto de Tecnologia (IT), 23890-000, Seropédica, Rio de Janeiro, Brazil., Cappato LP; Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro (UFRRJ), Instituto de Tecnologia (IT), 23890-000, Seropédica, Rio de Janeiro, Brazil., Silva R; Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro (IFRJ), Departamento de Alimentos, 20270-021 Rio de Janeiro, Brazil; Universidade Federal Fluminense (UFF), Faculdade de Veterinária, 24230-340 Niterói, Brazil., Rocha RS; Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro (IFRJ), Departamento de Alimentos, 20270-021 Rio de Janeiro, Brazil; Universidade Federal Fluminense (UFF), Faculdade de Veterinária, 24230-340 Niterói, Brazil., Guimarães JT; Universidade Federal Fluminense (UFF), Faculdade de Veterinária, 24230-340 Niterói, Brazil., Balthazar CF; Universidade Federal Fluminense (UFF), Faculdade de Veterinária, 24230-340 Niterói, Brazil., Esmerino EA; Universidade Federal Fluminense (UFF), Faculdade de Veterinária, 24230-340 Niterói, Brazil., Freitas MQ; Universidade Federal Fluminense (UFF), Faculdade de Veterinária, 24230-340 Niterói, Brazil., Rodrigues FN; Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro (IFRJ), Departamento de Física, 20270-021 Rio de Janeiro, Brazil., Granato D; Universidade Estadual de Ponta Grossa, Departamento de Engenharia de Alimentos, 84030-900 Ponta Grossa, Brazil., Neto RPC; Universidade Federal do Rio de Janeiro (UFRJ), Instituto de Macromoléculas Professora Eloisa Mano (IMA), 21941-598 Rio de Janeiro, Brazil., Tavares MIB; Universidade Federal do Rio de Janeiro (UFRJ), Instituto de Macromoléculas Professora Eloisa Mano (IMA), 21941-598 Rio de Janeiro, Brazil., Silva PHF; Universidade Federal de Juiz de Fora (UFJF), Departamento de Nutrição, 36036-330 Juiz de Fora, Brazil., Raices RSL; Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro (IFRJ), Departamento de Alimentos, 20270-021 Rio de Janeiro, Brazil., Silva MC; Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro (IFRJ), Departamento de Alimentos, 20270-021 Rio de Janeiro, Brazil., Cruz AG; Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro (IFRJ), Departamento de Alimentos, 20270-021 Rio de Janeiro, Brazil. Electronic address: food@globo.com.
Publikováno v:
Food chemistry [Food Chem] 2019 Nov 01; Vol. 297, pp. 125018. Date of Electronic Publication: 2019 Jun 15.
Autor:
Ferreira MVS; Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro (UFRRJ), Instituto de Tecnologia (IT), 23890-000 Seropédica, Rio de Janeiro, Brazil., Cappato LP; Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro (UFRRJ), Instituto de Tecnologia (IT), 23890-000 Seropédica, Rio de Janeiro, Brazil., Silva R; Departamento de Alimentos, Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro (IFRJ), 20270-021 Rio de Janeiro, Brazil; Faculdade de Veterinária, Universidade Federal Fluminense (UFF), 24230-340 Niterói, Rio de Janeiro, Brazil., Rocha RS; Departamento de Alimentos, Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro (IFRJ), 20270-021 Rio de Janeiro, Brazil; Faculdade de Veterinária, Universidade Federal Fluminense (UFF), 24230-340 Niterói, Rio de Janeiro, Brazil., Neto RPC; Instituto de Macromoléculas Professora Eloisa Mano (IMA), Universidade Federal do Rio de Janeiro (UFRJ), 21941-598 Rio de Janeiro, Brazil., Tavares MIB; Instituto de Macromoléculas Professora Eloisa Mano (IMA), Universidade Federal do Rio de Janeiro (UFRJ), 21941-598 Rio de Janeiro, Brazil., Esmerino EA; Faculdade de Veterinária, Universidade Federal Fluminense (UFF), 24230-340 Niterói, Rio de Janeiro, Brazil., Freitas MQ; Faculdade de Veterinária, Universidade Federal Fluminense (UFF), 24230-340 Niterói, Rio de Janeiro, Brazil., Bissagio RC; Departamento de Ciências Biológicas, Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro (IFRJ), 20270-021 Rio de Janeiro, Brazil., Ranadheera S; School of Agriculture & Food, Faculty of Veterinary & Agricultural Sciences, The University of Melbourne, Melbourne, VIC 3010, Australia., Raices RSL; Departamento de Alimentos, Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro (IFRJ), 20270-021 Rio de Janeiro, Brazil., Silva MC; Departamento de Alimentos, Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro (IFRJ), 20270-021 Rio de Janeiro, Brazil., Cruz AG; Departamento de Alimentos, Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro (IFRJ), 20270-021 Rio de Janeiro, Brazil. Electronic address: adriano.cruz@ifrj.edu.br.
Publikováno v:
Food research international (Ottawa, Ont.) [Food Res Int] 2019 Sep; Vol. 123, pp. 20-26. Date of Electronic Publication: 2019 Apr 20.
Autor:
Silveira MR; Universidade Federal Fluminense (UFF), Faculdade de Medicina Veterinária, 24230-340 Niterói, Brazil., Coutinho NM; Universidade Federal Fluminense (UFF), Faculdade de Medicina Veterinária, 24230-340 Niterói, Brazil., Rocha RS; Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro (IFRJ), Departamento de Alimentos, 20270-021 Rio de Janeiro, Brazil., Moraes J; Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro (IFRJ), Departamento de Alimentos, 20270-021 Rio de Janeiro, Brazil., Esmerino EA; Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro (UFRRJ), Instituto de Tecnologia (IT), Seropédica 23890-000, Rio de Janeiro, Brazil., Pimentel TC; Instituto Federal do Paraná (IFPR), Paranavaí, 87703-536 Paraná, Brazil., Freitas MQ; Universidade Federal Fluminense (UFF), Faculdade de Medicina Veterinária, 24230-340 Niterói, Brazil., Silva MC; Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro (IFRJ), Departamento de Alimentos, 20270-021 Rio de Janeiro, Brazil., Raices RSL; Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro (IFRJ), Departamento de Alimentos, 20270-021 Rio de Janeiro, Brazil., Senaka Ranadheera C; The University of Melbourne, Faculty of Veterinary & Agricultural Sciences, School of Agriculture & Food, Melbourne, VIC 3010, Australia., Borges FO; Universidade Federal Fluminense (UFF), Instituto de Física, 24210-340 Niteroi, Brazil., Fonteles TV; Universidade Federal do Ceará (UFC), Departamento de Engenharia de Alimentos, 60440-900 Fortaleza, Ceará, Brazil., Neto RPC; Universidade Federal do Rio de Janeiro (UFRJ), Instituto de Macromoléculas Professora Eloisa Mano (IMA), 21941-598 Rio de Janeiro, Brazil., Tavares MIB; Universidade Federal do Rio de Janeiro (UFRJ), Instituto de Macromoléculas Professora Eloisa Mano (IMA), 21941-598 Rio de Janeiro, Brazil., Fernandes FAN; Universidade Federal do Ceará (UFC), Departamento de Engenharia Química, 60440-900 Fortaleza, Ceará, Brazil., Rodrigues S; Universidade Federal do Ceará (UFC), Departamento de Engenharia de Alimentos, 60440-900 Fortaleza, Ceará, Brazil., Cruz AG; Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro (IFRJ), Departamento de Alimentos, 20270-021 Rio de Janeiro, Brazil. Electronic address: food@globo.com.
Publikováno v:
Food research international (Ottawa, Ont.) [Food Res Int] 2019 May; Vol. 119, pp. 564-570. Date of Electronic Publication: 2018 Oct 09.
Autor:
Silveira MR; Universidade Federal Fluminense (UFF), Faculdade de Medicina Veterinária, 24230-340 Niterói, Brazil., Coutinho NM; Universidade Federal Fluminense (UFF), Faculdade de Medicina Veterinária, 24230-340 Niterói, Brazil., Esmerino EA; Universidade Federal Fluminense (UFF), Faculdade de Medicina Veterinária, 24230-340 Niterói, Brazil., Moraes J; Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro (IFRJ), Departamento de Alimentos, 20270-021 Rio de Janeiro, Brazil., Fernandes LM; Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro (IFRJ), Departamento de Alimentos, 20270-021 Rio de Janeiro, Brazil., Pimentel TC; Instituto Federal do Paraná (IFPR), Paranavaí, 87703-536 Paraná, Brazil., Freitas MQ; Universidade Federal Fluminense (UFF), Faculdade de Medicina Veterinária, 24230-340 Niterói, Brazil., Silva MC; Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro (IFRJ), Departamento de Alimentos, 20270-021 Rio de Janeiro, Brazil., Raices RSL; Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro (IFRJ), Departamento de Alimentos, 20270-021 Rio de Janeiro, Brazil., Senaka Ranadheera C; The University of Melbourne, Faculty of Veterinary & Agricultural Sciences, School of Agriculture & Food, Melbourne, VIC 3010, Australia., Borges FO; Universidade Federal Fluminense (UFF), Instituto de Física Laboratório de Plasma e Espectroscopia Atômica, 24210-340 Niteroi, Brazil., Neto RPC; Universidade Federal do Rio de Janeiro (UFRJ), Instituto de Macromoléculas Professora Eloisa Mano (IMA), 21941-598 Rio de Janeiro, Brazil., Tavares MIB; Universidade Federal do Rio de Janeiro (UFRJ), Instituto de Macromoléculas Professora Eloisa Mano (IMA), 21941-598 Rio de Janeiro, Brazil., Fernandes FAN; Universidade Federal do Ceará (UFC), Departamento de Engenharia Química, 60440-900 Fortaleza, Ceará, Brazil., Fonteles TV; Universidade Federal do Ceará (UFC), Departamento de Engenharia de Alimentos, 60440-900 Fortaleza, Ceará, Brazil., Nazzaro F; Istituto di Scieze dell'Alimentazione, CNR-ISA, 83100 Avellino, Italy., Rodrigues S; Universidade Federal do Ceará (UFC), Departamento de Engenharia de Alimentos, 60440-900 Fortaleza, Ceará, Brazil., Cruz AG; Universidade Federal do Ceará (UFC), Departamento de Engenharia de Alimentos, 60440-900 Fortaleza, Ceará, Brazil. Electronic address: adriano.cruz@ifrj.edu.br.
Publikováno v:
Food chemistry [Food Chem] 2019 May 01; Vol. 279, pp. 120-127. Date of Electronic Publication: 2018 Dec 05.
Autor:
Coutinho NM; Universidade Federal Fluminense (UFF), Faculdade de Medicina Veterinária, 24230-340 Niterói, Brazil., Silveira MR; Universidade Federal Fluminense (UFF), Faculdade de Medicina Veterinária, 24230-340 Niterói, Brazil., Fernandes LM; Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro (IFRJ), Departamento de Alimentos, 20270-021 Rio de Janeiro, Brazil., Moraes J; Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro (IFRJ), Departamento de Alimentos, 20270-021 Rio de Janeiro, Brazil., Pimentel TC; Instituto Federal do Paraná (IFPR), Paranavaí, 87703-536 Paraná, Brazil., Freitas MQ; Universidade Federal Fluminense (UFF), Faculdade de Medicina Veterinária, 24230-340 Niterói, Brazil., Silva MC; Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro (IFRJ), Departamento de Alimentos, 20270-021 Rio de Janeiro, Brazil., Raices RSL; Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro (IFRJ), Departamento de Alimentos, 20270-021 Rio de Janeiro, Brazil., Ranadheera CS; The University of Melbourne, Faculty of Veterinary & Agricultural Sciences, School of Agriculture & Food, Melbourne, VIC 3010, Australia., Borges FO; Universidade Federal Fluminense (UFF), Instituto de Física, Laboratório de Plasma e Espectroscopia Atômica, 24210-340 Niteroi, Brazil., Neto RPC; Universidade Federal do Rio de Janeiro (UFRJ), Instituto de Macromoléculas Professora Eloisa Mano (IMA), 21941-598 Rio de Janeiro, Brazil., Tavares MIB; Universidade Federal do Rio de Janeiro (UFRJ), Instituto de Macromoléculas Professora Eloisa Mano (IMA), 21941-598 Rio de Janeiro, Brazil., Fernandes FAN; Universidade Federal do Ceará (UFC), Departamento de Engenharia Química, 60440-900 Fortaleza, Ceará, Brazil., Fonteles TV; Universidade Federal do Ceará (UFC), Departamento de Engenharia de Alimentos 60440-900 Fortaleza, Ceará, Brazil., Nazzaro F; Istituto di Scieze dell'Alimentazione, CNR-ISA, 83100 Avellino, Italy., Rodrigues S; Universidade Federal do Ceará (UFC), Departamento de Engenharia de Alimentos 60440-900 Fortaleza, Ceará, Brazil., Cruz AG; Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro (IFRJ), Departamento de Alimentos, 20270-021 Rio de Janeiro, Brazil. Electronic address: adriano.cruz@ifrj.edu.br.
Publikováno v:
Food chemistry [Food Chem] 2019 Apr 25; Vol. 278, pp. 276-283. Date of Electronic Publication: 2018 Nov 12.
Autor:
Cappato LP; Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro (UFRRJ), Instituto de Tecnologia (IT), 23890-000, Seropédica, Rio de Janeiro, Brazil., Ferreira MVS; Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro (UFRRJ), Instituto de Tecnologia (IT), 23890-000, Seropédica, Rio de Janeiro, Brazil., Moraes J; Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro (IFRJ), Departamento de Alimentos, 20270-021 Rio de Janeiro, Brazil., Pires RPS; Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro (IFRJ), Departamento de Alimentos, 20270-021 Rio de Janeiro, Brazil., Rocha RS; Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro (IFRJ), Departamento de Alimentos, 20270-021 Rio de Janeiro, Brazil., Silva R; Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro (IFRJ), Departamento de Alimentos, 20270-021 Rio de Janeiro, Brazil; Universidade Federal Fluminense (UFF), Faculdade de Veterinária, 24230-340 Niterói, Rio de Janeiro, Brazil., Neto RPC; Universidade Federal do Rio de Janeiro (UFRJ), Instituto de Macromoléculas Professora Eloisa Mano (IMA), 21941-598 Rio de Janeiro, Brazil., Tavares MIB; Universidade Federal do Rio de Janeiro (UFRJ), Instituto de Macromoléculas Professora Eloisa Mano (IMA), 21941-598 Rio de Janeiro, Brazil., Freitas MQ; Universidade Federal Fluminense (UFF), Faculdade de Veterinária, 24230-340 Niterói, Rio de Janeiro, Brazil., Rodrigues FN; Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro (IFRJ), Departamento de Física, 20270-021 Rio de Janeiro, Brazil., Calado VMA; Universidade Federal do Rio de Janeiro (UFRJ), Escola de Química, 21941-90 Rio de Janeiro, Brazil., Raices RSL; Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro (IFRJ), Departamento de Alimentos, 20270-021 Rio de Janeiro, Brazil., Silva MC; Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro (IFRJ), Departamento de Alimentos, 20270-021 Rio de Janeiro, Brazil., Cruz AG; Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro (IFRJ), Departamento de Alimentos, 20270-021 Rio de Janeiro, Brazil. Electronic address: adriano.cruz@ifrj.edu.br.
Publikováno v:
Food chemistry [Food Chem] 2018 Oct 15; Vol. 263, pp. 81-88. Date of Electronic Publication: 2018 Apr 27.