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INFLUÊNCIA DA ORIGEM DO CACAU NA CARACTERIZAÇÃO DO CHOCOLATE E APLICAÇÃO DA HIPERPRESSÃO NO AUMENTO DO TEMPO DE PRATELEIRA DE RECHEIOS

Autor: Neto, António Panda Fernandes

Publikováno v: Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal
Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (RCAAP)
instacron:RCAAP

Os produtos de chocolate incluem-se nos produtos de confeitaria mais procurados pelos consumidores devido às suas características sensoriais únicas, encontrando-se disponíveis atualmente num largo leque de opções. As novas tendências incluem u

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::2afec98b6711970ac0b9c852d9e080f8
https://hdl.handle.net/10362/131204

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Avaliação de perigos físicos numa empresa do ramo alimentar

Autor: Neto, António Panda Fernandes

Publikováno v: CIÊNCIAVITAE

O presente estudo realizado no âmbito do plano currículo de Mestrado em Tecnologia e Segurança Alimentar, na sala de desmancha da empresa de transformação de carne, pretendeu desenvolver e melhorar a metodologia que a empresa aplica no que toca

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::e903cd5330503877a38d7ceb01b9357b
https://hdl.handle.net/10362/20332

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