Zobrazeno 1 - 6
of 6
pro vyhledávání: '"Nesrin Kaptan"'
Publikováno v:
Volume: 15, Issue: 5
Gıda
Gıda, Vol 15, Iss 5 (2015)
Gıda
Gıda, Vol 15, Iss 5 (2015)
In this study, the effect of incubation temperature was investigated. Titratable acidity, pH, viscosity, whey separation, contents of acetaldehyde, alcohol, and carbondioxide, as well as sensory properties of kefir samples, incubated at (i) 20±1 oC,
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::a734dfdb07ffd4238235b0f0b5f867a6
https://dergipark.org.tr/tr/pub/gida/issue/6913/92382
https://dergipark.org.tr/tr/pub/gida/issue/6913/92382
Autor:
Nesrin Kaptan, Nurgül Büyükkılıç
Publikováno v:
Gıda, Vol 8, Iss 2 (2015)
Beslenmede önemli bir protein kaynağı olan peynirin, kalitesini belirlemek, özellikle Ankara halkının tükettiği beyaz peynirler hakkında bilgi sahibi olmalarını sağlamak amacıyla yapılan bu araştırmada çeşitli bölgelerden, belirli
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doajarticles::f0241aca6f962fa391893f07e0051292
http://dergipark.gov.tr/gidader/issue/6886/92137?publisher=gidadernegi
http://dergipark.gov.tr/gidader/issue/6886/92137?publisher=gidadernegi
Autor:
Ali İ. Hassan, Nesrin Kaptan
Publikováno v:
Gıda, Vol 9, Iss 5 (2015)
Kaşar peynirinde, peynirin boyutları ile absorbe edilen tuz yüzdesi arasındaki ilişki araştırılmış, peynir %20’lik salamurada tuzlanmıştır. Peynirin yüzey alanındaki değişimlerle peynir hacmindeki değişimlerin, absorbe edilen tuz
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doajarticles::f23b854480eac5ced29d45fd0e6174e9
http://dergipark.gov.tr/gidader/issue/6918/92431?publisher=gidadernegi
http://dergipark.gov.tr/gidader/issue/6918/92431?publisher=gidadernegi
Autor:
Metin Atamer, Nesrin Kaptan
Publikováno v:
Gıda, Vol 9, Iss 3 (2015)
Bu çalışmada, krema dayanımı üzerine yağ oranı ve depolama sıcaklığının etkileri araştırılmıştır. %70, 50, 30 oranında yağ içeren örnekler +5 oC ve+15 oC’de altı ay süre ile depolanarak, birer aylık aralıklarla, titrasyon
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doajarticles::b0e41d8ef04c02d484cab2fc08d363e0
http://dergipark.gov.tr/gidader/issue/6911/92359?publisher=gidadernegi
http://dergipark.gov.tr/gidader/issue/6911/92359?publisher=gidadernegi
Publikováno v:
Gıda, Vol 11, Iss 5 (2015)
Sağlıklı yaşamda esas, yeterli ve dengeli beslenmedir. Gıdalardaki besin ögelerinden tam yararlanamama, metabolizmada birtakım aksaklıklara neden olabilecektir. Hele besinlerimizin iyi seçilmemesi özellikle tek yönlü beslenme, bazı halle
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doajarticles::08a649b8c1cae449da7fa7f3682af082
http://dergipark.gov.tr/gidader/issue/6797/91435?publisher=gidadernegi
http://dergipark.gov.tr/gidader/issue/6797/91435?publisher=gidadernegi
Autor:
Nesrin Kaptan, Asuman Gürsel
Publikováno v:
MILK the vital force ISBN: 9789027723307
To search the effects of technological developments in manufacturing of yoghurt, two strains each of Streptococcus thermophilus and Lactobacillus bulgaricus, were chosen according to their acid and acetaldyde production and they were combined in pair
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::306710771d31950ff51691e4d377821d
https://doi.org/10.1007/978-94-009-3733-8_174
https://doi.org/10.1007/978-94-009-3733-8_174