Características microbiológicas e físico-químicas durante o processamento de queijo de leite de ovelha

Autor: Nespolo, Cássia Regina

Publikováno v: Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFRGSUniversidade Federal do Rio Grande do SulUFRGS.

A produção de leite e queijo de ovelha pode ser considerada recente no Brasil, por isso a necessidade de estudar a composição e o processamento destes alimentos. As bactérias lácticas presentes no leite são empregadas como culturas iniciadoras

Externí odkaz: http://hdl.handle.net/10183/28525

Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.

Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.

Contributors

Autor: Ahire, Jayesh J., Almeida, Diana, Amedei, Amedeo, Andrade, José Carlos, Azevedo, Vasco, Barbosa, Joana Cristina, Berding, Kirsten, Brandelli, Adriano, Breyer, Gabriela Merker, Bucheli, Jorge Enrique Vazquez, Buriti, Flávia Carolina Alonso, Campani, Claudia, Champagne, Claude P., Coelho-Rocha, Nina Dias, Cryan, John F., da Silva, Miqueas Oliveira Morais, da Silva, Tales Fernando, da Silva Fernandes, Lucas Jorge, de Angelis, Maria, De Gregorio, Priscilla Romina, de Jesus, Luís Cláudio Lima, de Oliveira Carvalho, Rodrigo Dias, de Rezende Rodovalho, Vinicius, de Souza da Motta, Amanda, Depoorter, Leontien, dos Santos, Karina Maria Olbrich, dos Santos Freitas, Andria, Escobar-Puentes, Alberto A., Fernández-Ciganda, Sofía, Florowska, Anna, Florowski, Tomasz, Forkwa, Germaine Enyoh, Fraga, Martín, Freitas, Ana Cristina, Irorita Fugaban, Joanna Ivy, Gasparotto, Juciano, Giraffa, Giorgio, Gitto, Stefano, Gomes, Ana Maria, González-Córdova, Aaron F., Guslandi, Mario, Hernández-Mendoza, Adrián, Hilal, Adonis, Kaulmann, David, Kesika, Periyanaina, Kuda, Takashi, Lemay, Marie-Josée, Lizardo, Mariana V.P., Machado, Daniela, Madempudi, Ratna Sudha, Malar, Dicson Sheeja, Marra, Fabio, Miles, Mary P., Misra, Snigdha, Mohanty, Debapriya, Mohapatra, Swati, Mokashe, Narendra U., Moreira, José Cláudio F., Nader-Macías, María Elena Fátima, Neelamraju, Jayanthi, Nespolo, Cássia Regina, Olivas-Aguirre, Francisco J., Prasanth, Mani Iyer, Raymond, Yves, Reque, Priscilla Magro, Saad, Susana Marta Isay, Santiago-López, Lourdes, Silveira, Alexandre K., Sivamaruthi, Bhagavathi Sundaram, Stincone, Paolo, Tavaria, Freni K., Tencomnao, Tewin, Todorov, Svetoslav Dimitrov, Vallejo-Cordoba, Belinda, Vandenplas, Yvan, Vuillemard, Jean-Christophe, Wall-Medrano, Abraham, Zunino, Pablo

Publikováno v: In Probiotics 2022:xiii-xv

Production of bacteriocin-like substances by lactic acid bacteria isolated from regional ovine cheese

Autor: Nespolo,Cássia Regina, Brandelli,Adriano

Publikováno v: Brazilian Journal of Microbiology, Vol 41, Iss 4, Pp 1009-1018 (2010)
Brazilian Journal of Microbiology
Repositório Institucional da UFRGS
Universidade Federal do Rio Grande do Sul (UFRGS)
instacron:UFRGS
Brazilian Journal of Microbiology, Volume: 41, Issue: 4, Pages: 1009-1018, Published: DEC 2010
Brazilian Journal of Microbiology v.41 n.4 2010
Sociedade Brasileira de Microbiologia (SBM)
instacron:SBM

Lactic acid bacteria (LAB) were isolated from ovine milk and cheeses manufactured in the South Region of Brazil. Among 112 bacterial isolates investigated, 59 were chosen through a screening for LAB. Among these 59 strains of LAB, 21% showed antimicr

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::c412fe36f0ff734214535bfbe59b23a5
http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1517-83822010000400020