Zobrazeno 1 - 9
of 9
pro vyhledávání: '"Neo-formed contaminants"'
Autor:
María E. Medina-Orjuela, Yeison F. Barrios-Rodríguez, Carlos Carranza, Claudia Amorocho-Cruz, Piergiorgio Gentile, Joel Girón-Hernández
Publikováno v:
Heliyon, Vol 10, Iss 10, Pp e31506- (2024)
Neo-formed contaminants (NFCs) are common in many foods, especially those subjected to high-temperature processing. Among these contaminants, products arising from the Maillard reaction, sugar reduction, thermal degradation of polyphenols and lipid o
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/77e8ef8d4337479b98a8524a3e8d510a
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
Publikováno v:
Food Chemistry 230 (2017)
Food Chemistry, 230, 14-23
Food Chemistry, 230, 14-23
This study investigated acrylamide and 5-hydroxymethylfurfural (HMF) formation during biscuit baking. Four types of wheat flour with different molar ratios of total fructose and glucose to asparagine were investigated. Nevertheless, the molar ratio i
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::4475b20f0d5649f184262ba2199f8fd4
https://research.wur.nl/en/publications/acrylamide-and-5-hydroxymethylfurfural-formation-during-biscuit-b
https://research.wur.nl/en/publications/acrylamide-and-5-hydroxymethylfurfural-formation-during-biscuit-b
Publikováno v:
Food Chemistry, 192, 575-585
Food Chemistry 192 (2016)
Food Chemistry 192 (2016)
This study aimed to investigate the effects of sugar type on the reaction mechanism for formation of acrylamide and 5-hydroxymethylfurfural (HMF) during the baking of biscuits at 200 °C using multiresponse modelling. Four types of biscuits were prep
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::97d24f4c4eb388c0d49d27ba833ec02b
https://research.wur.nl/en/publications/acrylamide-and-5-hydroxymethylfurfural-formation-during-baking-of
https://research.wur.nl/en/publications/acrylamide-and-5-hydroxymethylfurfural-formation-during-baking-of
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.