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Akademický článek

Iogurte simbiótico sabor cajá (Spondias Mombin L.): características físico-químicas, microbiológicas e de aceitabilidade

Autor: Lívia Cabanez Ferreira, Lívia Muritiba Pereira de Lima Coimbra, Naylanne Lima de Sousa, Ellen Mila Cutrim Maciel, Alda Verônica Souza Livera, Celiane Gomes Maia da Silva

Publikováno v: Brazilian Journal of Food Technology, Vol 24 (2021)

Resumo O objetivo do trabalho foi avaliar os parâmetros físico-químicos, microbiológicos e a aceitabilidade de iogurtes funcionais, com e sem suplementação de frutooligossacarídeos, sabor cajá. Elaborou-se quatro formulações de iogurte, sen

Externí odkaz: https://doaj.org/article/c1749939861647cfaa8f4bced3c8847d

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Elaboração, análise sensorial e microbiológica de bolo enriquecido com farinha de linhaça dourada (Linum usitatissimum) e psyllium (Plantago ovata)

Autor: Lívia Muritiba Pereira de Lima Coimbra, Naylanne Lima de Sousa, Inayara Araújo de Sá, Matheus Silva Alves

Publikováno v: Caderno de Ciências Agrárias. 13:1-9

A elaboração de produtos de panificação enriquecidos com fibras, possibilita maior diversificação e enriquecimento nutricional de alimentos e contribui para bom funcionamento intestinal. Com isso, o presente estudo buscou elaborar um bolo enriq

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::65cac5199c85edb8200d2b46217a37f2
https://doi.org/10.35699/2447-6218.2021.25920

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Elaboração e análise sensorial de iogurte sabor sapoti (Manilkara zapota L.)

Autor: Naylanne Lima de Sousa, Mizael Calácio Araújo, Matheus Silva Alves, Suelma Regina dos Santos Luz, Marianna Basso Jorge, Lívia Muritiba Pereira de Lima Coimbra

Publikováno v: Caderno de Ciências Agrárias. 11:1-7

A busca por alimentos saudáveis e nutritivos tem estimulado o setor de laticínios a desenvolver diferentes sabores de iogurtes, para atender as demandas de consumo da população. Adicionar polpa ou pedaços de frutas regionais é uma das estratég

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::c7fe96dc1277e63dc495878935156a08
https://doi.org/10.35699/2447-6218.2019.15950

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Iogurte simbiótico sabor cajá (Spondias Mombin L.): características físico-químicas, microbiológicas e de aceitabilidade

Autor: Lívia Muritiba Pereira de Lima Coimbra, Celiane Gomes Maia da Silva, Lívia Cabanez Ferreira, Naylanne Lima de Sousa, Ellen Mila Cutrim Maciel, Alda Verônica Souza Livera

Publikováno v: Brazilian Journal of Food Technology v.24 2021
Brazilian Journal of Food Technology
Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL)
instacron:ITAL
Brazilian Journal of Food Technology, Vol 24 (2021)
Brazilian Journal of Food Technology, Volume: 24, Article number: e2019111, Published: 09 APR 2021

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::29c1747acf0b6157200b6fe461b98d98
http://old.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1981-67232021000100402