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Akademický článek

Fermentation of the Cucurbita ficifolia Fruit Juice: Its Antioxidant Activity and Effects on the Glycemia

Autor: Nayeli Barrón-Álvarez, Lilia Arely Prado-Barragán, María de los Ángeles Fortis-Barrera, Francisco Javier Alarcon-Aguilar

Publikováno v: Beverages, Vol 8, Iss 3, p 55 (2022)

Cucurbita ficifolia is an edible plant whose fruits have hypoglycemic, anti-inflammatory, and antioxidant activities. Fermentation might improve these properties. This research aims to perform and characterize its fermentation in native and induced c

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Estudio de la dextrinización y sacarificación del almidón del grano de amaranto (Amaranthus hypochondriacus L.) para la producción de jarabe de glucosa

Autor: Nayeli Barrón Álvarez

Publikováno v: Universidad Autónoma Metropolitana
UAM
Repositorio Institucional de la UAM Iztapalapa

La utilización de enzimas en procesos industriales biotecnológicos adquiere cada vez mayor importancia a medida que se requieren nuevos y mejores productos destinados a satisfacer necesidades y mercados altamente exigentes. Diferentes industrias co

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