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Autor:
Elaine Carvalho de Morais, Samira Gabrielle de Oliveira Patias, Nayara Suzana da Silva Ferreira, Nágela Farias M. Picanço, Erika Cristina Rodrigues, Edgar Nascimento, Rozilaine Aparecida Pelegrine Gomes de Faria
Publikováno v:
Brazilian Journal of Food Technology, Vol 20, Iss 0 (2017)
Resumo O objetivo deste trabalho foi avaliar o potencial antioxidante, o teor de compostos fenólicos e de carotenoides de polpa de araticum in natura e pasteurizada, e avaliar o efeito da pasteurização nas suas características físico-químicas.
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/68e000e5917641e0817b9c48dac4cd8a
Autor:
Nágela Farias Magave Picanço, Edgar Nascimento, Elaine Carvalho de Morais, Nayara Suzana da Silva Ferreira, Samira Gabrielle Oliveira Patias, Rozilaine Aparecida Pelegrine Gomes de Faria, Erika Cristina Rodrigues
Publikováno v:
Brazilian Journal of Food Technology v.20 2017
Brazilian Journal of Food Technology
Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL)
instacron:ITAL
Brazilian Journal of Food Technology, Volume: 20, Article number: e2016142, Published: 13 JUL 2017
Brazilian Journal of Food Technology, Vol 20, Iss 0 (2017)
Brazilian Journal of Food Technology
Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL)
instacron:ITAL
Brazilian Journal of Food Technology, Volume: 20, Article number: e2016142, Published: 13 JUL 2017
Brazilian Journal of Food Technology, Vol 20, Iss 0 (2017)
Resumo O objetivo deste trabalho foi avaliar o potencial antioxidante, o teor de compostos fenólicos e de carotenoides de polpa de araticum in natura e pasteurizada, e avaliar o efeito da pasteurização nas suas características físico-químicas.
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::df120395680e571d33a49addb0a7f5c2
http://old.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1981-67232017000100443
http://old.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1981-67232017000100443
