Zobrazeno 1 - 10
of 28
pro vyhledávání: '"Natural table olives"'
Publikováno v:
Foods, Vol 12, Iss 12, p 2307 (2023)
The desalting process is critical for packaging table olives in brine with reduced NaCl or fortified mineral nutrients. In this study, the effect of desalting on the physicochemical characteristics and mineral content of green Manzanilla Spanish-styl
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/9b4f3f6f52c1435ca7a0ee44ea9fe0f8
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
Publikováno v:
Grasas y Aceites, Vol 72, Iss 2 (2021)
This study aims to develop a method for the preparation of natural table olives using locally selected microorganisms and without resorting to the usual techniques which employ lye treatment and acids. The effects of parameters, such as lye treatment
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/46fc2ee4d2a0488a9f563717332f9fa8
Publikováno v:
Foods; Volume 12; Issue 12; Pages: 2307
The desalting process is critical for packaging table olives in brine with reduced NaCl or fortified mineral nutrients. In this study, the effect of desalting on the physicochemical characteristics and mineral content of green Manzanilla Spanish-styl
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=multidiscipl::d8ee635ebd0a190483a43a49312a7b53
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
Publikováno v:
Grasas y Aceites, Vol 72, Iss 2 (2021)
Grasas y Aceites; Vol. 72 No. 2 (2021); e407
Grasas y Aceites; Vol. 72 Núm. 2 (2021); e407
Grasas y Aceites
Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC)
Grasas y Aceites; Vol. 72 No. 2 (2021); e407
Grasas y Aceites; Vol. 72 Núm. 2 (2021); e407
Grasas y Aceites
Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC)
This study aims to develop a method for the preparation of natural table olives using locally selected microorganisms and without resorting to the usual techniques which employ lye treatment and acids. The effects of parameters, such as lye treatment
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::5428c402a2aded911a541184caa54af1
https://doi.org/10.3989/gya.1259192
https://doi.org/10.3989/gya.1259192
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
Publikováno v:
Digital.CSIC. Repositorio Institucional del CSIC
instname
instname
The bitter taste of olives is mainly caused by the phenolic compound named oleuropein and the mechanism of its hydrolysis during the processing of natural green olives was studied. First, a rapid chemical hydrolysis of oleuropein takes place at a hig
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::25cbf0f7e4168f5ee630b64c89b8b4e3
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2016.03.061
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2016.03.061
Autor:
Ilario Ferrocino, Francesca Piras, E. Cauli, Luca Simone Cocolin, Roberta Comunian, R. Zurru, Marco Campus, Elisabetta Daga, Antonio Paba, R. Di Salvo
Starters are widely used for driving food fermentations faster and more safely. Recently, the use of natural autochthonous microbiota is being reappraised for obtaining products with peculiar and unique characteristics. The aim of this study was to i
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::9af9acb27d3fd6308ec366656a701a05
http://hdl.handle.net/2318/1655563
http://hdl.handle.net/2318/1655563
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.