Zobrazeno 1 - 10
of 39
pro vyhledávání: '"Natural aroma"'
Autor:
Francesca Melini, Valentina Melini
Publikováno v:
Fermentation, Vol 10, Iss 3, p 132 (2024)
Flavour is a key driver of consumer preferences and acceptability of foods, and the food industry has made food aroma compounds a crucial area of research. At present, about 80% of food aroma compounds are produced by chemical synthesis; however, alt
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/692c96a48fa8403fa8c5876d52544d08
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
Autor:
Jolanta Małajowicz, Mariola Kozłowska
Publikováno v:
Applied Sciences, Vol 11, Iss 21, p 9843 (2021)
Yarrowia lipolytica belongs to the group of microorganisms widely used in scientific research for environmentally friendly biotransformation reactions. This yeast produces a number of compounds important from the point of view of the food and cosmeti
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/5cb31a5f69074a4fbcd7fdd89682c1ca
Autor:
Laurent Robert, Jean-Marie François, Yanis Caro, Alain Shum-Cheong-Sing, Thomas Petit, Melissa Tan
Publikováno v:
Food Chemistry
Food Chemistry, 2021, 346, ⟨10.1016/j.foodchem.2020.128804⟩
Food Chemistry, Elsevier, 2021, 346, ⟨10.1016/j.foodchem.2020.128804⟩
Food Chemistry, 2021, 346, ⟨10.1016/j.foodchem.2020.128804⟩
Food Chemistry, Elsevier, 2021, 346, ⟨10.1016/j.foodchem.2020.128804⟩
International audience; Fruity beers can be promoted through production of flavoring compounds during fermentation by partial replacement of brewing yeast by non-conventional-yeasts with high aroma production abilities. We evaluated here the use of a
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::167bd5c10829781f9febdea6dc9f8dbc
https://hal.inrae.fr/hal-03170206
https://hal.inrae.fr/hal-03170206
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
Autor:
Jacopini, Sabrina
L’hydroperoxyde lyase (HPL) est une enzyme issue de la voie de la lipoxygénase, voie métabolique très représentée chez les végétaux, impliquée dans la production de composés aromatisants (l’hexanal, le 3Z-hexenal et le 2E-hexenal). Ces c
Externí odkaz:
http://www.theses.fr/2015CORT0016/document