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Autor:
Déborah de Souza Oliveira, Nathalia Duarte Leite, Priscila Alonso dos Santos, Mariana Buranelo Egea
Publikováno v:
Revista Segurança Alimentar e Nutricional, Vol 25, Iss 1 (2018)
Objetivou-se analisar a qualidade das farinhas de arroz e berinjela, produzir uma massa alimentícia sem glúten e verificar as características de cozimento e físico-químicas. As farinhas e os tratamentos foram avaliados quanto à umidade, cinzas,
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/ec426f88e0af4a6b96516cb14a5e5052
Autor:
Nathalia Duarte Leite, Lorrayne de Souza Araújo Martins, Ariadne Ribeiro Lodete, Rodrigo Garcia Motta, Priscila Alonso dos Santos
Publikováno v:
Veterinária e Zootecnia. 24:724-733
Objetivou-se neste trabalho elaborar uma bebida fermentada de soja tipo ‘iogurte’ enriquecidacom inulina e saborizada com ameixa e avaliar sua qualidade microbiológica, sensorial e físicoquímica. Quatro tratamentos com adição de 0, 5, 10 e 1
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::d215679d188ad437612a96d941e3a8a1
https://doi.org/10.35172/rvz.2017.v24.243
https://doi.org/10.35172/rvz.2017.v24.243
Autor:
Nathalia Duarte Leite, Mariana Buranelo Egea, Priscila Alonso dos Santos, Déborah de Souza Oliveira
Publikováno v:
Revista Segurança Alimentar e Nutricional, Vol 25, Iss 1 (2018)
Segurança Alimentar e Nutricional; v. 25 n. 1 (2018): jan./abr.; 65-75
Segurança Alimentar e Nutricional; Vol. 25 No. 1 (2018): jan./abr.; 65-75
Segurança Alimentar e Nutricional; Vol. 25 Núm. 1 (2018): jan./abr.; 65-75
Revista Segurança Alimentar e Nutricional
Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
instacron:UNICAMP
Segurança Alimentar e Nutricional; v. 25 n. 1 (2018): jan./abr.; 65-75
Segurança Alimentar e Nutricional; Vol. 25 No. 1 (2018): jan./abr.; 65-75
Segurança Alimentar e Nutricional; Vol. 25 Núm. 1 (2018): jan./abr.; 65-75
Revista Segurança Alimentar e Nutricional
Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
instacron:UNICAMP
Objetivou-se analisar a qualidade das farinhas de arroz e berinjela, produzir uma massa alimentícia sem glúten e verificar as características de cozimento e físico-químicas. As farinhas e os tratamentos foram avaliados quanto à umidade, cinzas,
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::daa36eb746ea675fc07246145bd4c48a
https://periodicos.sbu.unicamp.br/ojs/index.php/san/article/view/8650927
https://periodicos.sbu.unicamp.br/ojs/index.php/san/article/view/8650927
Autor:
Manoel Soares Soares, Nathalia Duarte Leite, Priscila Alonso dos Santos, Márcio Caliari, Letícia Fleury Viana
Publikováno v:
Food Science and Technology Research. 21:317-325
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::be002eed2a0bcc42891d272c1cb3785a
https://doi.org/10.3136/fstr.21.317
https://doi.org/10.3136/fstr.21.317