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Avaliação higiênico-sanitária e microbiológica do açaí comercializado no mercado municipal do Ver-o-Peso, Belém-PA, Brasil

Autor: Renata Carneiro da Silva, Bruna Almeida da Silva, Lara Lima Seccadio, Ana Carla Alves Pelais, Natácia da Silva e Silva, Breno Mendes da Silva

Publikováno v: Revista de Ciências Agroveterinárias, Vol 22, Iss 4 (2023)

O açaí possui grande importância para a economia e dieta da população paraense; no entanto, é frequente a preocupação relacionada à qualidade desse alimento, uma vez que ele está susceptível a diversas contaminações, que vão desde a col

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Diagnóstico higiênico-sanitário e medidas corretivas no processamento da farinha de mandioca

Autor: Rayssa Silva dos Santos, Adriano César Calandrini Braga, Elaine Lopes Figueiredo, Natácia da Silva e Silva, Lícia Amazonas Calandrini Braga

Publikováno v: Revista Verde de Agroecologia e Desenvolvimento Sustentável, Vol 16, Iss 3 (2021)

Durante o beneficiamento da mandioca e obtenção de seus derivados, observa-se a ocorrência de fatores críticos que podem comprometer a qualidade e segurança do alimento. Dessa forma, objetivou-se realizar o diagnóstico higiênico-sanitário de

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Development and optimization of biodegradable fish gelatin composite film added with buriti oil

Autor: Natácia Da Silva E Silva, Enrique José Gregorio Pino Hernández, Cleidiane Da Silva Araújo, Maria Regina Sarkis Peixoto Joele, Lúcia de Fátima Henriques Lourenço

Publikováno v: CyTA - Journal of Food, Vol 16, Iss 1, Pp 340-349 (2018)

The goal of the present study was to determine, through full 23 factorial design, the optimum process conditions to develop a biodegradable film, made from gelatin with buriti oil (BO) as additive, characterizing their physical, mechanical, and antio

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Pós-colheita do maracujá amarelo com revestimentos a base de amido da entrecasca de mandioca

Autor: Alana Caroline Garcia da Silva, Natácia da Silva e Silva, Fagner Freires de Sousa

Publikováno v: Revista Verde de Agroecologia e Desenvolvimento Sustentável, Vol 14, Iss 2 (2019)

O maracujá amarelo é fruto climatérico que apresenta alta perecibilidade quando armazenado em temperatura ambiente. Assim, objetivou-se avaliar os efeitos do revestimento do amido da entrecasca de mandioca na conservação pós-colheita de maracuj

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