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Study of the interactions between bile salts and different emulsifiers : impact on lipolysis mechanisms and potential bioaccessibility of omega 3 fatty acids

Autor: Naso, Julieta Natalia

Publikováno v: Biblioteca Digital (UBA-FCEN)
Universidad Nacional de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales
instacron:UBA-FCEN

En las últimas décadas la ingesta inadecuada de grasas se ha vuelto una problemática para la salud mundial. El sobrepeso y la obesidad son estados fisiológicos promotores de enfermedades crónicas y cardiovasculares. Por otra parte, hay nutriente

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