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Infl uência da textura e do sabor na aceitação de cremes de aveia por indivíduos de diferentes faixas etárias Infl uence of the texture on the acceptance of oat creams by people from different ages
Autor: C. S. CUNHA, C. F. CASTRO, C. V. PIRES, I. S. C. PIRES, N. V. HALBOTH, L. S. MIRANDA
Publikováno v: Alimentos e Nutrição, Vol 20, Iss 4, Pp 573-580 (2010)
As características sensoriais como cor, sabor e textura estão entre os principais determinantes na aquisição, consumo, aceitação e preferência dos produtos alimentícios por diferentes faixas etárias. Com o objetivo de avali
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