Stabilization of consumer characteristics of bread made from wheat flour with reduced baking properties

Autor: H. Karpyk, N. Sventa

Publikováno v: Науковий вісник Львівського національного університету ветеринарної медицини та біотехнологій імені С.З. Ґжицького. Серія: Харчові технології, Vol 26, Iss 101, Pp 41-47 (2024)

The article aims to study the issue of improving the baking properties of wheat flour. This is an urgent task because, according to the agrarians, regardless of the amount of the harvested crop, there are problems with the grain quality. An analysis

Externí odkaz: https://doaj.org/article/2ecf44bc8f05422688ae44edac0d6937