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pro vyhledávání: '"N. Güemes-Vera"'
Publikováno v:
Grasas y Aceites, Vol 66, Iss 4, Pp e097-e097 (2015)
In order to modify the fatty acid profile of panela-type cheese (a Mexican fresh cheese), emulsified soybean oil with soy protein isolate and different carrageenan (iota, kappa or lambda) was employed as fat replacer. The replacement of milk fat in p
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https://doaj.org/article/fc669b44c86547fa85bcd869ed446de2
Autor:
A. Zepeda Bastida, M. Ayala Martínez, R.H. Alfaro Rodríguez, N. Güemes Vera, S. Soto Simental
Publikováno v:
Nova Scientia, Vol 10, Iss 21, Pp 391-402 (2019)
La utilización de carne de conejo en productos procesados es baja. Sin embargo, el chorizo elaborado con carne de conejo puede ser una opción para incrementar el mercado de este tipo de carne. El objetivo de este estudio fue determinar el efecto de
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https://doaj.org/article/9b3a50fca37141f583ce568c44418eca
Akademický článek
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Publikováno v:
Revista Biológico Agropecuaria Tuxpan, Vol 2, Iss 1 (2014)
El objetivo de este trabajo fue adicionar harina de plátano macho, la cual contiene, almidones, minerales (potasio) y fibras, con la finalidad de que este contenido sustituya al que se adiciona de forma convencional en las formulaciones de salchicha
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https://doaj.org/article/57b9e79ee1ce4bdc9e9cce8f8e31ba1c
Autor:
Artur Zdunek, Monika Chylińska, Arkadiusz Kozioł, Stefany Cárdenas-Pérez, M. Szymanska-Chargot, Piotr M. Pieczywek, N. Güemes-Vera, Diana Gawkowska, Justyna Cybulska, Jorge Chanona-Pérez
Publikováno v:
Carbohydrate Polymers. 196:313-321
Mango is an important crop worldwide, with a postharvest loss that is huge due to its climacteric behaviour. This study evaluated the softening of Tommy Atkins mangos during the ripening process. Ripening index (RPI) shown a decrease from 9.18 ± 0.1
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::6e2771ada855c79d1d9348f5e779c8e6
https://doi.org/10.1016/j.carbpol.2018.05.044
https://doi.org/10.1016/j.carbpol.2018.05.044
Publikováno v:
Food Research, Vol 2, Iss 3, Pp 234-239 (2018)
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::086606508c35774797f2dd276cabf9a2
https://doaj.org/article/70ccf123d3e540b69bbe9db30c7895b3
https://doaj.org/article/70ccf123d3e540b69bbe9db30c7895b3
Autor:
José Jorge Chanona-Pérez, J.V. Méndez-Méndez, Georgina Calderón-Domínguez, F. Rodríguez-González, Stefany Cárdenas-Pérez, N. Güemes-Vera, Artur Zdunek
Publikováno v:
Innovative Food Science & Emerging Technologies. 39:79-87
Nanomechanical properties of fruit determine macroscopic firmness. Young's modulus (YM) of apple tissue obtained by atomic force microscopy (AFM) at cellular level and its correlation with other macroscopic physical parameters are used to evaluate ri
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::3fb6d04d158dfb6bde235d330669fc34
https://doi.org/10.1016/j.ifset.2016.11.004
https://doi.org/10.1016/j.ifset.2016.11.004
Autor:
L. González-Cruz, J. Piloni-Martini, S. Soto-Simental, N. Güemes-Vera, A. Bernardino-Nicanor, A. Quintero-Lir, D.J. Dimas-López
Publikováno v:
Boletín de Ciencias Agropecuarias del ICAP. 5
La Oxalis tuberosa es un cultivo andino que fue introducido en México por un intercambio intercultural, es un tubérculo rico en carbohidratos, calcio y hierro, también posee antioxidantes en la cáscara y la pulpa, lo que lo hace ideal para reduci
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::815457e5b43647d7f9a7e124a6a0d3af
https://doi.org/10.29057/icap.v5i9.3784
https://doi.org/10.29057/icap.v5i9.3784
Autor:
Arkadiusz Kozioł, Diana Gawkowska, Jorge Chanona-Pérez, Monika Chylińska, Stefany Cárdenas-Pérez, N. Güemes-Vera, M. Szymanska-Chargot, Piotr M. Pieczywek, Artur Zdunek, Justyna Cybulska
Publikováno v:
Carbohydrate polymers. 198
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::6a9dbd193f2e8d65d063a26b12e0021f
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/29891301
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/29891301
Chayotextle (sechium edule), posible ingrediente en la elaboración de los productos libres de gluten
Publikováno v:
Boletín de Ciencias Agropecuarias del ICAP. 3
El chayotextle o tubérculo del chayote (Sechium edule), es uno de los productos que se encuentra altamente arraigado a la cocina mexicana, el cual está ganando popularidad e importancia como cultivo alimenticio en todo el mundo. La importancia del
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::d079963e2134bf09e17c9bdec642e265
https://doi.org/10.29057/icap.v3i5.2065
https://doi.org/10.29057/icap.v3i5.2065