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Water Buffalo Mozzarella Cheese Stored in Polysaccharide-Based Gels: Correlation Between Prolongation of the Shelf-Life and Physicochemical Parameters

Autor: N. Piciocchi, M. G. Volpe, Mario Malinconico, F. Petitto, R. Stefanile, G. Mazzarella, Paola Laurienzo

Publikováno v: Journal of dairy science 91, N° 4 (2008): 1317–1324. doi:10.3168/jds.2007-0482
info:cnr-pdr/source/autori:Laurienzo P., Malinconico M., Mazzarella G., Petitto F., Piciocchi N., Stefanile R., Volpe M.G./titolo:Water buffalo mozzarella cheese stored in polysaccharide-based gels: correlation between prolongation of the shelf-life and physicochemical parameters/doi:10.3168%2Fjds.2007-0482/rivista:Journal of dairy science/anno:2008/pagina_da:1317/pagina_a:1324/intervallo_pagine:1317–1324/volume:91, N° 4

An innovative packaging system has been developed, based on natural gels, that has shown the peculiar characteristic to strongly increase the shelf life of water buffalo Mozzarella cheese. To explain the mechanism of action of the gel, measurements o

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::4fba84e8e0d24d81de8c4479b2102901
https://doi.org/10.3168/jds.2007-0482

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Particle size distribution and starch damage in some soft wheat cultivars

Autor: M. Di Stasio, N. Piciocchi, C. Meccariello, Paolo Vacca, Maria Grazia Volpe

Publikováno v: International Journal of Food Science & Technology. 42:246-250

The degree of milling of flour of soft wheat is carried out in order to estimate the degree of sifting of the flourmill. Milling technology affects the percentage of damaged starch that it is one of the factors responsible for the rheological-qualita

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https://doi.org/10.1111/j.1365-2621.2006.01221.x

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Innovative packaging for minimally processed fruits

Autor: Maurizio Avella, G. Bruno, N. Piciocchi, Gennaro Gentile, A. Sorrentino, M. G. Volpe, Maria Emanuela Errico

Publikováno v: Packaging technology & science
20 (2007): 325–335. doi:10.1002/pts.761
info:cnr-pdr/source/autori:Avella, M.; Bruno, G.; Errico, M. E.; Gentile, G.; Piciocchi, N.; Sorrentino, A.; Volpe, M. G./titolo:Innovative Packaging for Minimally Processed Fruits/doi:10.1002%2Fpts.761/rivista:Packaging technology & science (Print)/anno:2007/pagina_da:325/pagina_a:335/intervallo_pagine:325–335/volume:20

Novel nanocomposite films for use in the packaging of foods ready for consumption and based on isotactic polypropylene (iPP) filled with innovative calcium carbonate nanoparticles, as well as having spherical and elongated shape and covered with appr

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https://doi.org/10.1002/pts.761

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Valutazione sensoriale da parte dei consumatori di campioni di castagne conservate in sciroppo

Autor: M.P. Pellicano, G. Cammarota, L. Cipriano, K. Tarantino, N. Piciocchi, M.P. Graziani

Publikováno v: IV Convegno Nazionale Castagno 2005, Montella (Av), 2005
info:cnr-pdr/source/autori:M.P. Pellicano, G. Cammarota, L. Cipriano, K. Tarantino, N. Piciocchi, M.P. Graziani/congresso_nome:IV Convegno Nazionale Castagno 2005/congresso_luogo:Montella (Av)/congresso_data:2005/anno:2005/pagina_da:/pagina_a:/intervallo_pagine

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=cnr_________::4aa0014c1377789a8077e44dbe6fbf42
https://publications.cnr.it/doc/121928

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Nuovi sistemi di imballaggio relativi alla conservazione della mozzarella

Autor: G. Bruno, A. Sorrentino, M.G. Volpe, N. Piciocchi, P. Laurienzo, M. Malinconico

Publikováno v: Industrie alimentari 447 (2005): 488–494.
info:cnr-pdr/source/autori:G. Bruno, A. Sorrentino, M.G. Volpe, N. Piciocchi, P. Laurienzo, M. Malinconico/titolo:Nuovi sistemi di imballaggio relativi alla conservazione della mozzarella/doi:/rivista:Industrie alimentari/anno:2005/pagina_da:488/pagina_a:494/intervallo_pagine:488–494/volume:447

The present work deals with a novel packaging system for the storage of fresh mozzarella cheese, based on gel of natural polysaccharides, which is able to preserve its physical, organoleptic and nutritional characteristics for long periods, without n

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http://www.cnr.it/prodotto/i/170260

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Determinazione di metalli pesanti in acqua, sedimenti e crostacei ( Melicertus kerathurus) della laguna di Lesina

Autor: R. D'Adamo, A. Fabbrocini, T. Scirocco, G.Bruno, M. Di Stasio, C. Meccariello, N. Piciocchi, A. Ratto, M.G.Volpe

Publikováno v: XV Congresso Nazionale della Società Italiana di Ecologia, Torino, 12-14-settembre 2005
info:cnr-pdr/source/autori:R. D'Adamo, A. Fabbrocini, T. Scirocco,G.Bruno, M. Di Stasio, C. Meccariello, N. Piciocchi, A. Ratto, M.G.Volpe/congresso_nome:XV Congresso Nazionale della Società Italiana di Ecologia,/congresso_luogo:Torino/congresso_data:12-14-settembre 2005/anno:2005/pagina_da:/pagina_a:/intervallo_pagine

La laguna di Lesina raccoglie le acque ricche di inquinanti di origine agricola provenienti dal bacino idrografico. Infatti, nel bacino imbrifero è praticata un'agricoltura intensiva spesso al limite della sostenibilità con uso massivo di prodotti

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http://www.cnr.it/prodotto/i/295243

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Determinazione di metalli pesanti in cherax destructor provenienti da un allevamento ittico

Autor: G Bruno, N Piciocchi, C Meccariello, A Ratto, M Di Stasio, M G Volpe, M Paolucci, G De Luise

Publikováno v: Convegno Lagune, laghi e invasi artificiali italiani, 2005
info:cnr-pdr/source/autori:G Bruno, N Piciocchi, C Meccariello, A Ratto, M Di Stasio, M G Volpe, M Paolucci, G De Luise/congresso_nome:Convegno Lagune, laghi e invasi artificiali italiani/congresso_luogo:/congresso_data:2005/anno:2005/pagina_da:/pagina_a:/intervallo_pagine

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=cnr_________::f33c44d85911e3f3809fbea769f05bd8
https://publications.cnr.it/doc/122105

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Caratterizzazione sensoriale della carne bufalina e individuazione dei fattori che incidono sui consumi

Autor: M.P. Pellicano, G. Cammarota, N. Piciocchi, L. Cipriano, K Tarantino, M.P. Graziani.

Publikováno v: 7° Congresso Italiano di Scienza e Tecnologia degli Alimenti., Cernobbio, CO, 2005
info:cnr-pdr/source/autori:M.P. Pellicano, G. Cammarota, N. Piciocchi; L. Cipriano; K Tarantino; M.P. Graziani./congresso_nome:7° Congresso Italiano di Scienza e Tecnologia degli Alimenti./congresso_luogo:Cernobbio, CO/congresso_data:2005/anno:2005/pagina_da:/pagina_a:/intervallo_pagine

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=cnr_________::0b59cb22d05def8542b713b7986163e8
https://publications.cnr.it/doc/121818

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