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Análises físico-químicas e microbiológicas de polpa de tucumã (Astrocaryum aculeatum Meyer) comercializadas em feiras da cidade de Manaus, Amazonas

Autor: Janderley Almeida Colares, José Antonio Ferreira Ramos, Luiz Henrique Guedes Silva, Salomão Rocha Martim, Matheus Nunes Moreno, Nélly Mara Vinhote Marinho

Publikováno v: Research, Society and Development. 10:e591101523291

A polpa do tucumã (Astrocaryum aculeatum Meyer) possui elevado valor nutricional e tem grande aceitação na região norte do Brasil. Entretanto, há poucos estudos reportando as propriedades intrínsecas e o índice de contaminação desses produto

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::4cc74529b6a098ee83c969bc19740cc9
https://doi.org/10.33448/rsd-v10i15.23291

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Chips de Dioscorea bulbifera: uma alternativa inovadora para o beneficiamento tecnológico de plantas alimentícias não convencionais da Amazônia

Autor: Nádia Gomes Mendes Melo, Alexandra Galvao Maia, Salomão Rocha Martim, Ruth Pimentel de Souza, Matheus Nunes Moreno, Larissa Oliveira Dantas, Nélly Mara Vinhote Marinho

Publikováno v: Research, Society and Development. 10:e284101523052

Entre os tubérculos disponíveis na Amazonia, Dioscorea bulbifera tem se destacado por ser fonte de nutrientes benéficos à saúde humana. Entretanto, essa espécie não é explorada economicamente e há poucos registros reportando o aproveitamento

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::613e55288d33bb16bd7934552795617f
https://doi.org/10.33448/rsd-v10i15.23052

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Análises físico-químicas e qualidade microbiológica de polpas in natura de buriti (Mauritia flexuosa L.) comercializadas em feiras de Manaus-Amazonas

Autor: Salomão Rocha Martim, Matheus Nunes Moreno, Nélly Mara Vinhote Marinho, José Antonio Ferreira Ramos, Luiz Henrique Guedes Silva, Janderley Almeida Colares

Publikováno v: Research, Society and Development. 10:e529101422565

A polpa in natura do buriti (Mauritia flexuosa L.) é bastante consumida nos estados da região norte e nordeste do Brasil. Porém, há poucos estudos relacionados ao controle de qualidade desses produtos alimentícios. O objetivo desse estudo foi av

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::b23ddb552a3a5ddce8bcec9d848e7b27
https://doi.org/10.33448/rsd-v10i14.22565

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Filmes à base de amido de tubérculo da Amazônia incorporados com nanopartículas de prata para preservação de frutas

Autor: Taciana de Amorim Silva, Nélly Mara Vinhote Marinho, José de Arimatéia Rodrigues do Rego, Nelson Durán, Fabiano Brito Prado, Maria Francisca Simas Teixeira, Amedea B. Seabra, Dib Mady Diniz Gomes, Salomão Rocha Martim, Larissa Svetlana Cavalcante Silva, Teresa Alarcón Castillo

Publikováno v: Research, Society and Development; Vol. 10 No. 6; e23510615304
Research, Society and Development; Vol. 10 Núm. 6; e23510615304
Research, Society and Development; v. 10 n. 6; e23510615304
Research, Society and Development
Universidade Federal de Itajubá (UNIFEI)
instacron:UNIFEI

Films and coatings based on natural polymers are used to conserve nutritional quality of fruits, vegetables and also delay their ripening. The purpose of this study was to develop films with starch extracted from Dioscorea altissima Lam. (dunguey) in

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::b437d3d6dec8a13d8e72b000f088908c
https://doi.org/10.33448/rsd-v10i6.15304

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