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pro vyhledávání: '"Nádia de Monte Baccar"'
Autor:
Priscilla de Bastos Souza, Pedro Henrique Matos Pereira, Ana Lúcia Becker Rohlfes, Nádia de Monte Baccar, Liliane Marquardt, Valeriano Antonio Corbellini
Publikováno v:
Revista Jovens Pesquisadores, Vol 8, Iss 1, Pp 17-25 (2018)
Os componentes bioativos presentes nos alimentos são conhecidos por suas propriedades nutracêuticas sendo necessário desenvolver metodologias analíticas capazes de determinar e quantificar tais compostos. No entanto, os métodos disponíveis para
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https://doaj.org/article/73c7c71398744acfbf4366548515d62b
Autor:
Pedro Henrique Matos Pereira, Liliane Marquardt, Valeriano Antonio Corbellini, Nádia de Monte Baccar, Ana Lucia Becker Rohlfes
Publikováno v:
Revista Jovens Pesquisadores, Vol 8, Iss 2, Pp 11-19 (2018)
O Brasil é um dos países que mais desperdiçam alimentos, como frutas e hortaliças. A procura por alimentos saudáveis aumenta e o desperdício segue o mesmo caminho. A população está investindo mais em alimentos saudáveis e atenta às suas pr
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https://doaj.org/article/24e28e9f13b843ffbb2bd24e0063d6b8
Autor:
Aline Rubert, Bruno Engel, Ana Lúcia Becker Rohlfes, Liliane Marquardt, Nádia de Monte Baccar
Publikováno v:
Revista Jovens Pesquisadores, Vol 7, Iss 1, Pp 30-45 (2017)
A maioria das vitaminas do complexo B atua como coenzimas de reações de catabolismo dos macronutrientes, os quais produzem energia para o organismo. Este grupo de vitaminas é essencial em pequenas quantidades para o organismo e devem ser obtidas a
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https://doaj.org/article/0143232312a94d059007654ce216083b
Autor:
Heloisa Schuck, Paula Andressa Fischer, Valeriano Antônio Corbellini, Ana Lúcia Becker Rolhfes, Nádia de Monte Baccar, Liliane Marquardt, Mari Silvia Rodrigues de Oliveira
Publikováno v:
Revista Jovens Pesquisadores, Vol 6, Iss 2 (2016)
O objetivo deste trabalho foi desenvolver uma formulação alimentícia de creme de laranja com controle de qualidade adequado, avaliar sua aceitabilidade sensorial e determinar o valor nutricional para que este possa ser utilizado com fins comerciai
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https://doaj.org/article/365cc323d2694467aa7fcf0f3f60174d
Autor:
Bruno Engel, Nádia de Monte Baccar, Liliane Marquardt, Mari Silvia Rodrigues de Oliveira, Ana Lúcia Becker Rohlfes
Publikováno v:
Revista Jovens Pesquisadores, Vol 6, Iss 1 (2016)
A aplicação de processos tecnológicos, como a desidratação por estufa e a atomização para a secagem e produção de um pó, vem sendo empregados para produção de farinha a partir de produtos vegetais. A remoção de umidade traz alguns benef
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https://doaj.org/article/7375efbd2d48478a87efc3d34a5d1f98
PRODUÇÃO E CARACTERIZAÇÃO FISÍCO-QUÍMICA DE FARINHAS DE MANDARINA VERDE ORGÂNICA (Citrus rediculata)
Autor:
Sâmira Bublitz, Mari Silvia R. de Oliveira, Ana Lúcia Becker Rohlfes, Nádia de Monte Baccar, Valeriano Antonio Corbellini, Liliane Marquardt
Publikováno v:
Revista Jovens Pesquisadores, Vol 5, Iss 1 (2015)
Para melhorar a qualidade demandarinasdo mercado in natura, a técnica do raleio manual é utilizada pelos citricultores, sendo necessário ralear 60 a 80% dos frutos.Propôs-se elaborar farinhas a partir da casca e da polpa de mandarinas verdes org
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https://doaj.org/article/27aeb19a88dd42e8855f1e361ac20a2e
Autor:
Mireila Behling, Liliane Marquardt, Ana Lúcia Becker Rohlfes, Nádia de Monte Baccar, Mari Silvia R. de Oliveira
Publikováno v:
Revista Jovens Pesquisadores, Vol 4, Iss 1 (2014)
A mortadela está entre os produtos cárneos mais consumidos no Brasil. A substituição parcial de gordura animal por fibras vegetais na elaboração de mortadelas foi o objetivo do presente estudo, uma vez que as fibras possuem valor nutricional de
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https://doaj.org/article/95e046050afb4ca7a1eda1ef1f324a22
Autor:
Sâmira Bublitz, Paula Emmanouilidis, Mari Silvia R. de Oliveira, Ana Lúcia Becker Rohlfes, Nádia de Monte Baccar, Valeriano Antonio Corbellini, Liliane Marquardt
Publikováno v:
Revista Jovens Pesquisadores, Vol 3, Iss 2 (2013)
O Brasil é um dos maiores produtores de suco de laranja e exporta cerca de 70% da sua produção. Durante o processamento do suco de laranja são gerados subprodutos, como o bagaço denominado também de albedo. Visando a diversificação tecnológi
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https://doaj.org/article/3201e958a4f64aeeb7606ffb7c66bf4d
Autor:
Monica Beatriz Preuss, Ana Lúcia Becker Rohlfes, Nádia de Monte Baccar, Liliane Marquardt, Mari Silvia R. de Oliveira, Rosana de C. de S. Schneider
Publikováno v:
Revista Jovens Pesquisadores, Vol 3, Iss 2 (2013)
O ácido linoleico conjugado (CLA) é um ácido graxo poli-insaturado natural, encontrado principalmente na gordura do leite e na carne de animais ruminantes. Seus isômeros geométricos e de posição c9t11 e t10c12 vêm despertando interesse, uma v
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https://doaj.org/article/a2a0473e3dbd474c915f6763582a4902
QUANTIFICAÇÃO MAIS LIMPA DE FIBRAS EM BISCOITOS SALGADOS TIPO CRACKER ATRAVÉS DE FTIR E QUIMIOMETRIA
Autor:
Valeriano Antonio Corbellini, Henrique Diehl, Ana Lúcia Becker Rohlfes, Nádia de Monte Baccar
Publikováno v:
Revista Jovens Pesquisadores. 12
Neste trabalho apresentamos a implantação e a otimização de um novo método mais limpo baseado em Espectroscopia no Infravermelho com Transformada de Fourier (FTIR) e quimiometria para a quantificação de fibras em biscoitos salgados tipo cracke
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::5136a3e7007aaec757c6a761aca90eef
https://doi.org/10.17058/rjp.v12i1.17446
https://doi.org/10.17058/rjp.v12i1.17446