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Autor:
Diogo Salvati, Beatriz Helena Paschoalinotto, Filipa Mandim, Isabel C. F. R. Ferreira, Nádia Cristiane Steinmacher, Carla Pereira, Maria Inês Dias
Publikováno v:
Foods, Vol 13, Iss 3, p 491 (2024)
Germination is a natural, simple, and economical process used to improve the quality of nutritional and technological grains. In this study, native and sprouted sorghum flours were characterized regarding their technological properties (particle size
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/01fce43479794e77a0dd6be9a6e687f7
Autor:
Juliana França Lima, Maria Inês Dias, Carla Pereira, Marija Ivanov, Marina Soković, Nádia Cristiane Steinmacher, Isabel C. F. R. Ferreira, Lillian Barros
Publikováno v:
Agronomy, Vol 11, Iss 9, p 1873 (2021)
Consumers have given preferences to food products that, in addition to the nutritional properties, also present bioactive characteristics with beneficial health effects. The use of Nonconventional Food Plants (NCFP) has been an asset for the food ind
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/e1888ed40ff64ce1b59c49cfc29a44d4
Autor:
Nádia Cristiane Steinmacher
Publikováno v:
Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UELUniversidade Estadual de LondrinaUEL.
Com o aumento de políticas para reduzir a poluição ambiental, a maioria das indústrias vem se preocupando com fatores como reciclagem ou reaproveitamento dos resíduos gerados. O processo de cervejaria é característico por produzir grande volum
Autor:
Marcia Alves Chaves, Karina de Carvalho, Marcia Andréia Rigo, Nádia Cristiane Steinmacher, Fernanda Jacobus de Moraes, Marcelo Angelo Campagnolo, Luani Back Silvina, Crislaine Trevisan da Rocha Ribeiro Ferrari
Publikováno v:
Ciências Agrárias: limites e potencialidades em pesquisa ISBN: 9786553603127
Objetivo: A procura por produtos sem glúten tem mostrado-se crescente. Contudo, o acesso a estes alimentos é limitado, encontrando-se poucas opções de panificados prontos para o consumo, uma vez que a substituição da farinha de trigo por outras
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::848b4b6f97737dadca95dcb7c26b656b
https://doi.org/10.37885/230412643
https://doi.org/10.37885/230412643
Autor:
Diana Cristina Damo, Gláucia Cristina Moreira, Eliana Maria Baldissera, Nádia Cristiane Steinmacher, Willian Arthur Philip L N. T. de Mendonça
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::70a8e0ff1dd1351eeeedbd537f705daf
https://doi.org/10.22533/at.ed.0262215081
https://doi.org/10.22533/at.ed.0262215081
Autor:
Maristela Raupp dos Santos, Marci Ewerling, Flora Miranda Arcanjo, Daneysa Lahis Kalschne, Nilson Evelázio de Souza, Aloisio Henrique Pereira de Souza, Nádia Cristiane Steinmacher, Angela Claudia Rodrigues
Publikováno v:
Food Science and Technology, Vol 40, Iss suppl 1, Pp 68-75 (2020)
Food Science and Technology, Volume: 40 Supplement 1, Pages: 68-75, Published: 08 MAY 2020
Food Science and Technology, Issue: ahead, Published: 08 MAY 2020
Food Science and Technology v.40 suppl.1 2020
Food Science and Technology (Campinas)
Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos (SBCTA)
instacron:SBCTA
Food Science and Technology, Volume: 40 Supplement 1, Pages: 68-75, Published: 08 MAY 2020
Food Science and Technology, Issue: ahead, Published: 08 MAY 2020
Food Science and Technology v.40 suppl.1 2020
Food Science and Technology (Campinas)
Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos (SBCTA)
instacron:SBCTA
The gluten is a protein associated with a numerous food allergy cases. As the gluten-related disorders relates is increasing, the demand for gluten-free breads (GFB) has been also increasing. The aim of this study was to obtain a GFB with increased n
Autor:
Carla Pereira, Marija Ivanov, Juliana França Lima, Marina Soković, Isabel C.F.R. Ferreira, Lillian Barros, Maria Inês Dias, Nádia Cristiane Steinmacher
Publikováno v:
Agronomy
Volume 11
Issue 9
Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal
Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (RCAAP)
instacron:RCAAP
Agronomy, Vol 11, Iss 1873, p 1873 (2021)
Volume 11
Issue 9
Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal
Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (RCAAP)
instacron:RCAAP
Agronomy, Vol 11, Iss 1873, p 1873 (2021)
Consumers have given preferences to food products that, in addition to the nutritional properties, also present bioactive characteristics with beneficial health effects. The use of Nonconventional Food Plants (NCFP) has been an asset for the food ind
Autor:
Nádia Cristiane Steinmacher, Aloisio Henrique Pereira de Souza, Fernanda Caspers Zimmer, Ângela Claudia Rodrigues, Elisandra Detoni, Maristela Raupp dos Santos
Publikováno v:
Brazilian Journal of Development, Vol 5, Iss 7, Pp 8018-8061 (2019)
A doença celíaca é uma enteropatia crônica, que afeta o intestino delgado de indivíduos geneticamente predispostos. É ocasionada pela ingestão do glúten e possui uma única forma de tratamento, uma dieta livre das proteínas deste composto. P
Autor:
Gláucia Cristina Moreira, Nádia Cristiane Steinmacher, Paula Cristina Bonifacio Ferreira, Bruna de Oliveira, Carolina Castilho Garcia
Publikováno v:
Anais do(a) Anais do XVI Encontro Regional Sul de Ciência e Tecnologia de Alimentos.